EMPRESA FABRICA DE CHOCOLATES

Caso Empresa de Chocolates

CHOCOLATES PARA TI

Antecedentes

La fábrica Chocolates para Ti nace en 1960, adquirida y creada por la empresa JIMERI S.A. Surge por una adquisición y

modernización de una pequeña planta familiar. La tecnología utilizada por la empresa fue importada de Estados Unidos,

Holanda y Alemania mientras que la maquinaria utilizada fue mayormente diseñada y fabricada por uno de sus miembros. Esto

permitió a la empresa ahorrar en una inversión que habría sido significativa y habría puesto a la compañía en una situación poco

rentable debido a la gran deuda que habría poseído. La empresa ha ido ampliando poco a poco sus instalaciones hasta llegar a la

capacidad actual de 48.000 Kg, la cual es utilizada al 50% de capacidad.

La compañía enfrentó serios retos en cuanto a lograr una estandarización de la calidad y a la competencia principalmente de

Chocolates Delicia la cual fue por mucho tiempo la única empresa en el negocio por lo que tenía una gran aceptación y

reconocimiento en el mercado. Chocolates para Ti es una empresa familiar que es dirigida por integrantes de la familia. La

compañía con una mejora en productos, envases, publicidad y una calidad superior ha logrado entrar al mercado enfocándose

en la clase media y alta con una estrategia de diferenciación. La empresa ha trabajado con compañías del exterior

principalmente Suiza para mejorar la calidad y adquirir nuevos conocimientos.

La compañía no realizaba ningún tipo de planificación estratégica y las decisiones eran tomadas de forma intuitiva lo cual se está

tratando de cambiar en la actualidad adquiriendo conocimientos más técnicos en administración de empresas y buscando

personal especializado en ese campo.

Análisis

Un análisis típico según la teoría de administración de empresas debería contener los siguientes aspectos.

Análisis de la Industria

Existe una fuerte competencia en el mercado mundial. Las empresas en el sector son consolidadas a nivel mundial y existe un

grupo de empresas que domina la mayor parte de la producción de chocolates principalmente Callebaut, Grace Cocoa, y Cocoa

Barry.

Estas empresas también tienen altas participaciones de mercado en los grandes centros de consumo que son Europa y

Norte América. Sin embargo existen posibilidades de ingresar en estos mercados principalmente para atender a consumidores

latinoamericanos y otros que buscan productos de la región.

En el mercado nacional existe una fuerte competencia de productos extranjeros. No existen muchas empresas nacionales pero

si existen unas 5 grandes fábricas en el rubro, siendo el competidor más fuerte Chocolates Delicia. La demanda de chocolates es

elástica siendo ésta muy sensible al precio.

Las barreras de entrada para empresas al mercado nacional son débiles debido a la existencia de varios tratados de libre

comercio los cuales permiten la importación de productos derivados del cacao sin muchos requisitos y pocos aranceles. Sin

embargo, para establecer una industria en territorio nacional se requiere cumplir muchos requisitos legales y grandes

requerimientos grandes de inversión en bienes de capital y de capital de trabajo, la experiencia productiva y conocimiento del

mercado local de materias primas, cumplir los estándares de calidad nacionales y acceder a costosos canales de distribución,

conocer la cultura y gustos de la población y la legislación para la creación de nuevas empresas.

Los productos sustitutos constituyen una fuerte amenaza debido al menor costo principalmente en tiempos de crisis ya que son

sustitutos perfectos para todos los segmentos de la población haciéndose más fuerte en la población de menores ingresos.

Los principales insumos necesarios para la fabricación del chocolate son: pepa de cacao, leche, azúcar, mantequilla de cacao,

cajas de mimbre, canastas, cajas plásticas, cajas de cartón y etiquetas, mano de obra y latas. Para la mayoría de estos insumos

existen pocos proveedores y las compras realizadas por el sector no son significativas por lo que el poder de negociación de

proveedores puede ser bastante fuerte.

Los clientes de las empresas se dividen básicamente en 3: los clientes particulares que son los consumidores finales que

adquieren el producto de forma ocasional. Luego están los clientes institucionales que adquieren el producto en grandes

cantidades en ciertas épocas y finalmente los mayoristas que comercializan el producto. Estos últimos tienen cierto poder de

Material didáctico reproducido por Lic. Alejandro Mora D. Página 2

negociación y tratan de imponer sus condiciones principalmente en los plazos de pago. Alguno de los factores importantes en

la industria que han sido identificados en el caso son el precio y la calidad.

Análisis de la Empresa

La empresa tiene una capacidad de producción de 48.000 Kg., contando con una variedad de productos en diferentes envases

para diversos fines (regalos, consumo, etc). Recientemente la empresa ha cerrado varios establecimientos de venta directa

debido a su baja rentabilidad.

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