CONTROL DE CALIDAD PARA EL AGUA DE BEBIDA.

CURSO TEORICO PRÁCTICO.

CONTROL DE CALIDAD PARA EL AGUA DE BEBIDA.

Martes 21 de agosto 2007

Expositores:

 Blga Rosa Reategui Elia.

 Dr. Cesar Cárdenas Carreño.

1. ANALISIS FISICOQUIMICO DE AGUAS.

2. ASPECTOS DE AGUA Y SALUD.

3. EL MUESTREO.

4. PARAMETROS MINIMOS PARA EL CONTROL DE CALIDAD DE AGUA.

5. METODOS ESTANDAR PARA EL ANALISIS MICROBIOLOGICO DE AGUAS.

6. TEORIA DE LA DESINFECCION DEL AGUA.

7. PRACTICA DEMOSTRATIVA DE ANALISIS MICROBIOLOGICO DE AGUAS.

Miércoles 22 de agosto 2007

Expositores:

 Quím. Miriam Vásquez Osorio.

 Dr. Cesar Lezcano Carreño.

 Blga. Amelia Reategui Elia.

 Ing. Víctor Vilca Felipa.

1. ANALISIS FISICOQUIMICOS DE AGUAS.

2. CONTROL DE CALIDAD.

3. TIPOS DE ANALISIS DE AGUAS.

4. PRACTICA DEMOSTRATIVA DE ANALISIS FISICOQUIMICO DE AGUA.

INTRODUCCION:

Este curso teórico práctico enfoca de manera práctica e integral los aspectos teórico- prácticos del tratamiento de aguas indicando los parámetros mínimos para el control de calidad de agua para bebida incluyendo criterios a emplearse en la industria, alimentos, bebidas y agua potable, entre otros integrando teoría con aspectos experimentales y el uso de equipos de campo de última generación. A continuación hago hincapié sobre algunos de los puntos más resaltantes de este curso para ser aplicados en realidad de nuestra empresa y conocimiento de los trabajadores en general.

OBJETIVO

Al culminar el presente curso el asistente tiene capacidad de identificar los diferentes criterios básicos a usarse en el tratamiento de aguas a partir del muestreo y análisis, para poder determinar la metodología de tratamiento para obtener resultados óptimos para el consumo humano.

IMPORTANCIA DEL AGUA EN NUESTRO ORGANISMO.

El agua es también un alimento nutriente líquido por que contiene sales minerales como sodio, potasio, flùor, magnesio y calcio, minerales que el cuerpo nesecita para funcionar bien y recuperarse de su desgaste. Considerando que forma entre el 60 y 85% del peso corporal siendo indispensable para las diferentes funciones vitales.

La falta de agua puede causar enfermedades crónicas, deshidratación y hasta la muerte.

EL AGUA COMO VEHICULO DE TRANSMISION DE ENFERMEDADES.

Los microorganismos patógenos que se pueden encontrar en el tracto intestinal de humanos y animales dan origen a las infecciones que causan enfermedades así como algunas bacterias oportunistas y pueden producir trastornos en personas inmunodeficientes. Estos se pueden transmitir a través de los siguientes mecanismos:

- Por ingesta de agua contaminada con microorganismos patógenos o sustancias químicas toxicas.

- Por contacto con el agua (baño natación)

- Inhalación o formación de aerosoles.

- Por escasez de agua.

Y pueden ser de los siguientes tipos:

- Bacterias

- Virus.

- Protozoarios.

. Helmintos

Entre los microorganismos mas conocidos tenemos:

- Coliformes totales.

- Coliformes Termo tolerantes.

- E. Coli.

Los que no deben encontrarse en los residuales de agua tratada ya que estos indican un mal tratamiento.

IMPORTANCIA DE LOS ANALISIS DEL AGUA.

El análisis del agua parte desde tomar muestras de la fuente, para determinar el grado de contaminación registrando PH, Turbiedad, etc. Y establecer el método adecuado para la eliminación de los elementos nocivos y los no nocivos pueden tolerarse. Durante el curso se realizo análisis mediante el método presencia – ausencia de coliformes fecales, totales termo tolerante y E- Coli.

DESINFECCION DEL AGUA

Desinfección: Destrucción total de los microorganismos patógenos en el que pueden permanecer viables algunas bacterias propias del agua.

Esterilización: Destrucción total de los microorganismos incluyendo patógenos y no patógenos.

Requisitos: Capacidad de destruir a los microorganismos patógenos.

No tóxicos para el hombre y animales domésticos en dosis usuales

No deben producir olores ni sabores en el agua.

CLORACION.

Se considera el método mas efectivo y económico para el tratamiento del agua, dependiendo del pH el cloro puede crear residuales combinados por lo que se recalca la importancia de evaluar la demanda de cloro y usar un método adecuado para el análisis del agua en el que se puede obtener a través de pruebas del agua con cloro y agregar cantidades progresivas de cloro hasta obtener el punto de quiebre y partir de ello

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