DETERMINACIÓN DE NITRÓGENO POR EL MÉTODO KJELDHAL
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DETERMINACIÓN DE NITRÓGENO POR EL MÉTODO KJELDHAL
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Fdo.: Rosa Arias Pérez
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LISTA DE DISTRIBUCIÓN
Copia número Titular de la Copia Fecha
1 Director General - Copia Maestra
INDICE
1 REGISTRO DE CAMBIOS DEL DOCUMENTO 2
2 LISTA DE DISTRIBUCIÓN 3
3 INDICE 4
4 OBJETO 5
5 ALCANCE O CAMPO DE APLICACION 5
6 REFERENCIAS 5
7 general O DEFINICIONES 5
8 RESPONSABILIDADES 5
9 MATERIAL Y PRODUCTOS. 5
10 PROCEDIMIENTO O sistematica. 6
10.1 Metodología 6
10.2 Diagrama de Flujo 6
11 CALCULOS E INCERTIDUMBRES. 6
12 INTERPRETACION DE RESULTADOS. 6
13 ANEXOS 6
14 plantillas fichas o formularios asociados. 6
OBJETO
Determinación del nitrógeno en muestras de tipo orgánico y cuantificación de su porcentaje de proteínas.
ALCANCE O CAMPO DE APLICACIÓN
Este procedimiento se podrá aplicar para determinación del nitrógeno y posterior cuantificación del porcentaje de proteínas en muestras orgánicas de tipo vegetal, animal, fertilizantes, medicamentos sintéticos, explosivos, suelos, suministro de agua potable y tintes.
REFERENCIAS
SKOOG, D; WEST, D; HOLLER, J; CROUCH, S. “Fundamentos de Química Analítica” 8ª Edición. Ed. Thomson. Madrid, 2005.
www.panreac.es
http://www.panreac.es/pdf/determinacion_nitrogeno_esp.pdf
www.grupo-selecta.com
http://www.grupo-selecta.com/notasdeaplicaciones/analisis-alimentarios-y-de-aguas-nutritional-and-water-analysis/determinacion-de-proteinas-por-el-metodo-de-kjeldahl-kjeldahl-method-for-protein-determination/
www.fao.org
http://www.fao.org/docrep/010/ah833s/Ah833s17.htm
www.ispch.cl
http://www.ispch.cl/lab_amb/met_analitico/doc/ambiente%20pdf/Proteina.pdf
general Y/O DEFINICIONES
Introducción
En 1883 el investigador danés Johann Kjeldahl desarrolló el método más usado en la actualidad para el análisis de proteínas (método Kjeldahl) mediante la determinación del nitrógeno orgánico. La determinación del nitrógeno Kjeldahl se realiza en alimentos y bebidas, carne, piensos, cereales y forrajes para el cálculo del contenido en proteína. También se utiliza el método Kjeldahl para la determinación de nitrógeno en aguas residuales, suelos y otras muestras.
Es un método oficial y descrito en múltiples normativas: AOAC, US-EPA, ISO, Farmacopeas y distintas Directivas Comunitarias. El método Kjeldahl sirve para determinar el contenido de nitrógeno en muestras orgánicas e inorgánicas.
Método Kjeldhal
En esta técnica se digieren las proteínas y otros componentes orgánicos de los alimentos en una mezcla con ácido sulfúrico en presencia de catalizadores
Se basa en la digestión de la muestra en ácido sulfúrico concentrado a ebullición, con la adición de un catalizador. La muestra se digiere hasta disolución y oxidación de la misma. El nitrógeno contenido en la muestra se convierte en Amonio Sulfato.
NH2
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