Determinació Del Contingut D'àcid cítric D'un Suc De Llimona

DETERMINACIÓ DEL CONTINGUT D’ÀCID CÍTRIC D’UN SUC DE LLIMONA

1.1 MATERIAL I REACTIUS

MATERIAL

-Centrifuga P•Selecta Angular 6

-Centrifuga Hettich EBA 20

-Exprimidor Expoquimia (MªJosé)

-Colador

-Vas iogurt

-Bureta 25mL VidraFoc A ±0,05

-Vas precipitats 250mL Boraf

-Erlenmeyer Schott 250mL x2

-Balança Analítica Sartorius BP2215

M.220g D.0,0001g

Identificació de la mostra:

Llimones PRIMOFIORI 500g (carrefur)

Origen: Espanya. [Cat. I ] [Cal 4/5]

(53-67mm). Lot. J1110

Tractades amb ceres

REACTIUS

-Fenolftaleïna C20H14O4 (tania-nerea) 13-10-11

R:10 S:16

-NaOH 0,0974M 24/10/14 (1504)

-Aigua destil•lada H2O

1.1 CÀLCULS PREVIS (preparació del suc)

Quina preparació segueix el suc de llimona abans de ser analitzat? Per què?

El primer pas que hem fet, es exprimir la quantitat necessària de mostra per tots els grups contant amb totes les repeticions necessàries per tal de que no faltés mostra

una vegada començada la determinació.

Colem el suc procurant que la polpa no passi a la mostra que analitzarem

Per últim, centrifuguem la mostra a 10.000 rpm, 5 minuts per tal d`eliminar les màximes

Impureses que quedin.

Quina quantitat de suc de llimona pesem? (Escriu els càlculs previs)

18ml NaOH• (0,0974mol NaOH)/(1000ml NaOH)• (1mol OHC3H4)/(3 mol Naoh)•(192g OHC3H4 )/(1 mol OHC3H4)• 100g/5g=2,2441g

1.3 DADES EXPERIMENTALS

Volum de NaOH (ml) Massa suc llimona (g)

23,50 2,2484

22,30 2,1033

22,80 2,0704

1.4 CÀLCULS DEL CONTINGUT D’ÀCID CÍTRIC

Reacció:

OHC3H4(COOH)3 + 3NaOH OHC3H4(COONa)3 + 3H2O

Càlculs Finals

23,50mL NaOH • (0,0974mol NaOH)/(1000ml NaOH)• (1mol OHC3H4)/(3 mol

...