Examen Manipulador De Alimentos

1. ¿Cuáles de los siguientes síntomas son más frecuentes en una intoxicación alimentaria?

a. Dolor de cabeza

b. Fiebre y dolor de cabeza

c. Diarrea y dolor abdominal

2. ¿Qué bacteria se encuentra frecuentemente en la boca y nariz?

a. Salmonella

b. Clostridium

c. Staphyococcus

3. Clasifica los siguientes alimentos como perecederos, semi-perecederos, no perecederos, según corresponda:

a. Pollo PERECEDERO

b. Huevos PERECEDERO

c. Azúcar NO PERECEDERO

d. Leche PERECEDERO

e. Patatas SEMI - PERECEDERO

f. Pescado PERECEDERO

g. Naranjas PERECEDERO

h. Judías NO PERECEDERO

i. Arroz NO PERECEDERO

j. Lentejas NO PERECEDERO

4. ¿Cuál de los siguientes materiales no debería existir en un local de manipulación de alimentos?

a. Acero inoxidable

b. Madera

c. Fornica

5. ¿Qué temperatura debería haber en el interior de un congelador?

a. 25ºC

b. -18ºC

c. 5ºC

6. ¿Con que sistema de lavado se consigue la desinfección de la vajilla?

a. Lavado a mano con agua caliente

b. Lavado con lavavajillas y temperaturas de 30ºC

c. Lavado con lavavajillas y temperaturas de 80ºC

7. Señala si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas

a. Los alimentos contaminados pueden presentar un aspecto, sabor y olor normales V

b. El simple cocinado de los alimentos garantiza la seguridad frente a la contaminación F

c. La calidad inicial del pescado depende de una serie de condiciones biológicas, como las condiciones de desove, la estación del año en que se captura, el caladero… V

8. Un alimento se considera apto para su consumo cuando:

a. No produce daño o enfermedad

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