Extraccion Por Arrastre De Vapor Y Propiedades Fisico Quimicas Del Aceite Esencial De Romero
Enviado por katysoto26 • 18 de Julio de 2014 • 9.149 Palabras (37 Páginas) • 699 Visitas
EXTRACCIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR Y PROPIEDADES FÍSICO QUÍMICAS DEL ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO.
Índice de contenido
PORTADA
RESUMEN
Capítulo 1. Resumen
Capítulo 2. Introducción
Capítulo 3. Objetivos
• 3.1 Objetivo General
• 3.2 Objetivos Específicos
Capítulo 4. Revisión Bibliográfica
• 4.1 Alimentos Funcionales y Conservación
• 4.2 Antioxidantes
• 4.3 Características del Romero
• 4.4 Aceites Esenciales
• 4.5 Capacidad Antioxidante
Capítulo 5. Metodología
• 5.1 Materiales
• 5.2 Métodos
Capítulo 6. Análisis y Discusión de Resultados
• 6.1 Extracción del Aceite Esencial
• 6.2 Propiedades Físicas del Aceite
• 6.3 Determinación de Actividad Antioxidante
• 6.4 Determinación del Contenido de Fenoles Totales
Capítulo 7. Conclusiones y Recomendaciones
Referencias
Apéndice A. Resultados Obtenidos Durante la Experimentación
Apéndice B. Extracción del Aceite
Apéndice C. Capacidad Antioxidante
Apéndice D. Concentración de Fenoles Totales
RESUMEN
Existe un gran interés en la investigación de alimentos multifuncionales con la finalidad de
cubrir necesidades nutricionales, energéticas y de salud de la población, asimismo se busca la
sustitución de conservadores artificiales por elementos naturales con propiedades
antioxidantes.
En base a las necesidades actuales, en la presente investigación se empleo la técnica de
destilación por arrastre de vapor para la obtención del aceite esencial del romero
(Rosmarinus Officinalis) , una especie que se cree posee cualidades especiales como antioxidante natural.
Las hojas de romero fueron separadas y secadas previamente a la extracción. El rendimiento
promedio de la destilación fue de 1.79 ± 0.091 ml/100g para muestras de 75 y 100g, se
encontró que hay una relación directa pero no lineal entre el rendimiento y la cantidad de
muestra. El extracto resultante fue un aceite cristalino con una ligera tonalidad amarillo
pálido, se identificaron las propiedades físicas del aceite y se encontró un índice de refracción
igual a 1.4698 y densidad de 0.8813 ± 0.0037 g/cm.
Se evaluaron las propiedades antioxidantes del romero con muestras extraídas seis y tres meses
antes del análisis y se comparó con el análisis realizado al aceite reciente. Se aforo 350 y 900
µl de aceite a 25 ml con agua destilada para las siguientes pruebas. La capacidad antioxidante
del extracto fue medida en base a la capacidad depuradora del radical 2,2-difenil-1-
3
picrahidrazil (DPPH). Se encontró una diferencia significativa entre el porcentaje de
inhibición y el tiempo transcurrido antes del análisis, de igual manera la concentración de la
solución afecta significativamente la capacidad antioxidante. Los extractos de tres y seis meses
se degradaron provocando fuertes desviaciones en el porcentaje de inhibición. El mayor
porcentaje de inhibición fue de 58.34% y se obtuvo con la mayor concentración del aceite
extraído el mismo día del análisis.
La concentración de fenoles totales se realizó mediante el método de Folin-Ciocalteu. Se
encontró una relación directa entre el tiempo, la concentración del aceite y la concentración
de fenoles totales. La mayor concentración de fenoles se presentó en el aceite extraído el
mismo día del análisis a la máxima concentración y fue de 2188 mg equivalentes de
catecol/kg de muestra.
Los resultados presentados demuestran una importante actividad antioxidante del romero,
superior a muchas otras especies consideradas también como fuentes potenciales de
antioxidantes. El aceite esencial de romero puede ser utilizado en la preservación de alimentos
y en el campo de la medicina con resultados muy alentadores.
2. INTRODUCCIÓN
El creciente interés por compuestos bioactivos de origen natural como auxiliares en la
prevención de enfermedades y como método de conservación ha provocado que gran parte de
las investigaciones estén dedicadas a este rubro, esto se debe, en gran medida, a su efectividad
biológica
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