Identificacion De Carbohidratos Y Lipidos

Objetivo:

Identificar los monosacáridos y almidones presentes en diferentes alimentos de origen vegetal.

Demostrar la presencia de lípidos en el cacahuate y la yema de huevo

Hipótesis:

Esperamos observar el almidón en algunas frutas y podemos encontrar diferentes moléculas sea de origen animal o vegetal.

Introduccion

Además del agua, los carbohidratos y las proteínas, los seres vivos están constituidos por otras moléculas que, aunque en menor cantidad, desempeñan funciones muy importantes. Los lípidos son biomoléculas insolubles en agua que se encuentran en los seres vivos y desempeñan funciones diversas como: ser componentes estructurales de membranas, almacenan energía, separan, por sus condiciones de insolubilidad en agua regiones donde tiene lugar reacciones diferentes. Funcionan también como cubierta protectora en el caso de algunos animales mamíferos.

Los lípidos son sustancias orgánicas que poseen en su molécula largas cadenas hidrocarbonadas, lo que las hace insolubles en sustancias polares por la imposibilidad de formar puentes de hidrógeno con las moléculas del disolvente. En cambio, sí se disuelven con facilidad en disolventes orgánicos como el cloroformo y el éter. Cuando se trata de disolver lípidos en un disolvente polar, ambas fases se separan en función de su densidad y son fácilmente identificables en un tubo de ensayo. Si el disolvente es apolar, no se separan. La presencia de lípidos se puede poner de manifiesto porque se tiñen específicamente con el colorante Sudán III, adquiriendo una coloración rojiza característica que no desaparece tras el lavado con agua.

Las proteínas son elementos vitales para los organismos, encontrándose en plantas y animales en una proporción elevada. Hay una gran variedad de proteínas y cada una desempeña una función biológica específica que puede ser de reserva, de sostén, transporte, estructural, etc. Químicamente las proteínas están constituidas por combinaciones complejas de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y otros elementos en menor proporción como son azufre, cobre y fósforo.

Materiales

10 tubos de ensayo

Vidrio de reloj

Vaso de precipitados

Bisturí

Aguja para disección

Pipeta graduada

Sacarosa

Glucosa

Frustuosa

Almidon

Manzana

Platano

Naranja

Papa

Jicama

Tuna

Lugol

Reactivo de Fehling A

Reactivo de Fehling B

Éter

Procedimiento

I Almidon

1 Numera los tubos del 1 al 10

2 Coloca las muestras en los tubos en el orden siguiente:

Tubo 1, 5ml. solución de sacarosa

Tubo 2, 5ml. solución de glucosa

Tubo 3, 5ml. solución de fructuosa

Tubo 4, 5ml. solución de almidon

Tubo 5, trocitos de manzana

Tubo 6, trocitos de plátano

Tubo 7, trocitos de naranja

Tubo 8, trocitos de papa

Tubo 9, trocitos de jícama

Tubo 10, trocitos de tuna

3

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