Informe De DETERMINACION DEL CONTENIDO DE GRASA TOTAL, EXTRACCION POR SOXHLET

BIOQUÍMICA NUTRICIONAL II

Informe de laboratorio

Práctica No 5

Tema: Determinación del contenido de grasa total, extracción por Soxhlet

Paralelo: 1

Integrantes: Caicedo Ana

Figueroa Daniela

Fecha: 2013-03-18

Resumen

En esta práctica aprendimos a utilizar el método de Soxhlet para poder determinar el contenido de grasa total de una muestra de papas picantes Rufles en el cual tuvimos pesar 2.5 g de la muestra y triturarla, la colocamos en vidrio reloj y la dejamos en la estufa por una hora, una vez ya seca la muestra lo colocamos en el cartucho de extracción con hilos de vidrio, luego pesamos el balón del extractor Soxhlet incluyendo 3 núcleos de ebullición y a este colocamos 200 ml de éter, armamos el equipo para comenzar la extracción y después esperamos a que este de aproximadamente 15 sinfonadas y lo sacamos y lo pusimos en la estufa, esperamos a que este seco totalmente y lo pesamos.

Introducción

Objetivos

Resultados

Discusión

% GRASA=(P2-P1)/m X 100

% GRASA=(125.84-126.49)/2.500 X100

% GRASA=26

Conclusiones

Cuestionario

1.- Consultar que es extracción continua

Es una operación que consiste en separar una sustancia del material sólido o liquido que lo contiene con el objeto de purificarla mediante el uso de un disolvente inmiscible con el material, algunos disolventes pueden ser el agua, éter etílico, éter de petróleo, etanol, hexano y benceno. Por extracción se aíslan y purifican numerosos productos naturales tales como; vitaminas, alcaloides, grasas y aceites hormonas y colorantes.

2.- Realice los cálculos respectivos para la determinación de grasa total.

% GRASA=(P2-P1)/m X 100

% GRASA=(125.84-126.49)/2.500 X100

% GRASA=26

Bibliografía

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