Laboratorio 3 De Química Orgánica I

ÍNDICE

Pág.

1. OBJETIVOS………………………………………………………………… 2

2. FUNDAMENTO TEORICO……………………………………………….. 2

3. DATOS Y RESULTADOS………………………………………………… 4

3.1. DATOS EXPERIMENTALES

3.2. DATOS TEORICOS

4. DIAGRAMA DE FLUJO…………………………………………………… 5

5. OBSERVACIONES………………………………………………………… 6

6. DISCUSIÓN DE RESULTADOS…………………………………………. 6

7. CONCLUSIONES………………………………………………………….. 7

8. RECOMENDACIONES……………………………………………………. 7

9. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….. 7

LABORATORIO Nº 3:

EXTRACCION DE PIGMENTOS DE PLANTAS

1. OBJETIVOS:

Académicos:

• Conocer los pigmentos naturales (carotenoides y clorofila).

• Conocer los fundamentos físico-químicos implicados en los procesos de extracción.

Prácticos:

• Entrenar en técnicas de extracción y separación de pigmentos naturales, por procesos de extracción liquido -líquido y solido –liquido

2. FUNDAMENTO TEORICO:

Carotenoides:

Los carotenoides (tetraterpenoides) son una clase de pigmentos terpenoides con 40 átomos de carbono derivados biosintéticamente a partir de dos unidades de geranil-geranil -pirofosfato, en su mayoría son solubles en solventes apolares y sus colores oscilan entre el amarillo (por ejemplo el ß-caroteno) y el rojo (por ejemplo el licopeno)

Mientras mayor sea la intensidad del color, mayor será el contenido de carotenoides. En las hortalizas de hoja, el beta caroteno es el carotenoide predominante

• Clasificación

Los carotenoides se clasifican en dos grupos: carotenos y xantofilas. Los carotenos solo contienen carbono e hidrógeno (por ejemplo el ß-caroteno, el licopeno, etc.), mientras que las xantofilas contienen además oxígeno (por ejemplo la luteína).

• Extracción

Los carotenoides debido a la alta conjugación de enlaces dobles presentes en sus moléculas se descomponen por efecto de la luz, la temperatura y el aire. La luz favorece reacciones fotoquímicas que cambian la estructura original del carotenoide (por ejemplo isomerismo cis y trans) es un factor a considerar al momento de realizar su extracción.

El calor también favorece reacciones térmicas de degradación. El aire debido al oxígeno favorece la oxigenación de los enlaces dobles a funciones epóxido, hidroxilos y peróxidos, entre otros.

Por estas razones la extracción de carotenoides se debe preferiblemente realizar en condiciones de ausencia de luz, a temperatura ambiente o menor, y en ausencia de oxígeno.

Clorofila: La clorofila es un pigmento de las plantas, que les proporciona su color verde y que absorbe la luz necesaria para la fotosíntesis. La clorofila absorbe principalmente luz violeta roja y azul y refleja luz verde.

Extracción solido-liquido: En la extracción solido- liquido se puede extraer componentes solubles de un sólido con ayuda de un disolvente.

Extracción líquido-líquido: La extracción líquido-líquido consiste en la

Separación de los componentes de una mezcla líquida, por contacto con otro líquido, inmiscible con ella o parcialmente inmiscible y que disuelve preferentemente a uno de los constituyentes.

3. DATOS Y RESULTADOS:

DATOS EXPERIMENTALES:

TABLA 1

Masa de las 4 hojas de espinaca 0.017g

Volumen de alcohol etílico 35 mL

Agua 5 ml

Hexano 10 mL

DATOS TEORICOS:

TABLA 2: Propiedades fisicoquímicas del Etanol.

Alcohol Etílico PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS

PROPIEDADES FÍSICAS PROPIEDADES QUÍMICAS

Estado Físico Líquido Punto de inflamación:

13-14 ° C

Densidad

789 kg/m3

Solubilidad en agua:

Solubilidad alta

Masa Molar

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