Metodos Empleados En El Laboratorio

Métodos Empleados en el Laboratorio

Los métodos que a continuación se describirán fueron los que realizamos en el momento de análisis de nuestros analitos llevando a cabo uno específico para cada caso:

Extracción de grasas por el método Soxhlet

Los lípidos, junto con las proteínas y carbohidratos, constituyen los principales componentes estructurales de los alimentos. (Nielsen, 1998).Los lípidos se definen como un grupo heterogéneo de compuestos que son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos tales como éter, cloroformo, benceno o acetona.

El método Soxhlet para extraer las gras, es una extracción semicontinua con un disolvente orgánico de funcionamiento continuo. En este método el disolvente se calienta, se volatiliza y condensa goteando sobre la muestra la cual queda sumergida en el disolvente. Posteriormente éste es sifoneado al matraz de calentamiento para empezar de nuevo el proceso. El contenido de grasa se cuantifica por diferencia de peso.

 Procedimiento Experimental:

 Materiales:

Adaptadores

Balones

Sifones

Mangueras

Dedales

Refrigerantes

Mortero

Balanza analítica

Espátula

Soxhlet

Beakers

Estufa eléctrica

 Sustancias y reactivos:

Semillas de almendras

Hexano

Éter de petróleo

Perlas de ebullición

 Procedimiento:

1) Se pesaron 10 gramos de muestra (almendra) y se trituro en un mortero.

2) Se preparo el montaje de Soxhlet

3) Se añadio la muestra a un dedal y fue colocado en la cámara de extracción.

4) El solvente se coloco en el balón 100 ml. de éter de petróleo y se llevo al montaje Soxhlet grupal.

5) Fijamos los balones a la parte inferior de cada soxhlet en forma segura, con la finalidad de evitar la fuga de los solventes.

1. buzo / agitador / granallas, esferas o perlas de ebullición

2. balón

3. brazo para ascenso del vapor

4. cartucho de extracción o cartucho Soxhlet

5. muestra (residuo)

6. entrada del sifón

7. descarga del sifón

8. adaptador

9. refrigerante (condensador)

10. entrada de agua de refrigeración

11. salida de agua de refrigeración

6) Se fijo bien el Soxhlet a la parte inferior del refrigerante.

7) Empezamos la extracción mientras se realizaban los 90 ciclos, evitando todo tipo de fuego tal como mechero, cigarrillo encendido, etc., por esta razón se utiliza hornilla debido a que el éter etílico es altamente inflamable.

8) Se controlo que el flujo de agua en el refrigerante no se interrumpiera porque si esto hubiera ocurrido se hubiera tenido que detener la extracción hasta que se regulara el flujo adecuado del agua.

9) Después de los 90 ciclos de extracción se recuperaron los solventes a medida que se fueron condensan en la cámara de extracción.

10) El dedal con la muestra se guardo para su posterior análisis de fibra.

11) Se evito que la grasa depositada en el balón se quemara y se dejo enfriar el balón conteniendo la grasa para luego pesarlo.

Extracción de proteínas por el método del punto isoeléctrico

El punto isoeléctrico es el pH al que una sustancia anfótera tiene carga neta cero. El concepto es particularmente interesante en los aminoácidos y también en las proteínas. Las moléculas complejas, tales como las proteínas, se combinan con los iones hidrógeno y con otros iones presentes en

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