Muestreo De Aceptacion Y Fiabilidad Del Proceso Y Producto.

Objetivo:

• Valorar la importancia de calidad a los productos por medio de una buena inspección para garantizar que estos cumplan con las especificaciones establecidas y evitar que lleguen con defectos a los clientes.

• Comprender porque es de suma relevancia hacer muestreos de aceptación por medio de inspecciones para aceptar o rechazar los productos para una mejora de calidad.

Procedimiento:

De acuerdo a lo que pide esta actividad lleve a cabo los siguientes pasos:

1. Leí y revise lo adquirido en clase.

2. Leí y analice lo que presenta blackboard del modulo 2 “Muestreo de Aceptación y Fiabilidad del Proceso y Producto.” Temas 8,9 y 10, “Muestreo de Aceptación” Diseño de un Plan de Muestreo por Atributos” y “Diseño de un Plan de Muestreo por Variables”.

3. Comprendí los temas vistos en clase junto con sus actividades lo cual me permitió contar con la información necesaria para realizar esta actividad.

Resultados:

Analiza la siguiente situación y desarrolla las cuestiones que se plantean:

a. Indica los factores que son necesarios considerar para evaluar la calidad del producto.

Los factores necesarios son los siguientes:

 El tipo de producto.

 La confiabilidad del proveedor de materia prima.

 El tipo de muestreo.

 Capacitación del personal de inspección.

b. Describe la metodología a seguir para evaluar la calidad de un producto.

Se debe de hacer plan de muestreo tanto como de atributos o variables para determinar una estadística y así deducir si es aceptable o no.

c. Lee la siguiente situación.

Un joven empresario, Ramón Robles desea mejorar el nivel de calidad de su producto principal, licor de tamarindo y con ello buscar la posibilidad de exportarlo. Él sabe que un requerimiento para exportar es la calidad suprema o cero defectos; sin embargo, al revisar sus índices de quejas de consumidores se da cuenta que el indicador está disparado. Al investigar las causas se encuentra que el común denominador es que el producto está demasiado oscuro comparado con el color especificado y que no cumplen con la vida útil declarada en la etiqueta. Ante ello revisa los reportes de recepción de materias primas y encuentra que no hay registros de inspección del azúcar estándar y de los demás ingredientes sí (alcohol de caña, agua y tamarindo en fruta), los cuales están dentro de control. Asimismo se da cuenta que en el laboratorio no realizan inspecciones de vida acelerada al producto terminado. El proceso de elaboración es el siguiente:

i. Recepción de materia prima: en ésta etapa se recibe e inspecciona la materia prima: tamarindo en fruta, alcohol de caña puro y azúcar estándar.

ii. Selección de frutos: en ésta etapa el personal se dedica a separar el tamarindo, con el objetivo de que el fruto que se va utilizar esté en excelentes condiciones, sin plagas y sin materia extraña como tallos y hojas.

iii. Lavado y pelado: el personal lava el tamarindo, con agua estéril y remueve la cáscara del fruto.

iv. Macerado: el fruto sin cáscara se coloca con alcohol de caña puro en recipientes de acero inoxidable, con controladores automáticos de temperatura, tiempo y pH, se deja reposar por 15 días y una vez que cumple el tiempo de reposo se agrega agua y azúcar.

v. Filtrado: se realiza la remoción de partículas grandes, como son las semillas y la pulpa; posteriormente, con un equipo ultra filtrador se eliminan las partículas más pequeñas de la bebida. Este proceso es crítico, ya que contribuye en gran parte a la coloración del líquido final.

vi. Dilución: se verifica el porcentaje de alcohol, el cuál debe de estar entre 22% y 25%, en caso de obtener un parámetro más alto se realiza una dilución con agua para que la bebida esté dentro de los parámetros establecidos.

vii. Envasado: el producto se envasa en botellas de 750ml, previamente esterilizadas.

viii. Almacenaje: se almacena el producto bajo las condiciones ideales para su conservación, una variable crítica es la temperatura, la cual debe estar de 25°C a 30°C.

d. Justifica las respuestas a las siguientes preguntas:

¿Crees que el azúcar estándar esté ocasionando el color oscuro al licor de tamarindo?

El azúcar no es la que esta ocasionando el color oscuro al licor tamarindo, lo que esta generando este problema es en el proceso de Filtrado por que el azúcar se agrega anteriormente y el Filtrado es proceso importante para su coloración.

¿Todos los ingredientes se deben de inspeccionar?

Efectivamente todos los ingredientes se deben de inspeccionar ya que todos tienen que ver en el producto final.

¿Qué tipo de nivel de inspección consideras que Ramón Robles debe implementar para el azúcar estándar y los demás ingredientes?

El nivel de inspección que debe tener es un nivel IV o superior por que también tiene que revisar la materia prima con mucho cuidado ya que también tiene que ver en el producto final.

¿Cuál es la utilidad de realizar estudios de vida acelerada de los productos?

Los estudios acelerados de vida útil permiten predecir el comportamiento de los productos y anticiparse por lo tanto a su evolución en las condiciones habituales de almacenamiento y distribución. La falta de un estudio para determinar la vida de un producto puede introducir retrasos inaceptables.

e. Redacta una recomendación para que Ramón Robles pueda evaluar la calidad del licor de tamarindo en un período de un año.

Como recomendación sería la siguiente:

 Hacer muestreos constantes de la materia prima.

 Que el proceso este correctamente hecho sin ninguna falla para que no intervenga en el producto final.

 Realizar estudios acelerados de vida útil en la materia prima para saber por cuánto tiempo es capaz de mantener su calidad.

Conclusión:

El realizar bien los procesos de muestreo y aceptación por medio de una buena inspección de los productos permite que la producción final sea exitosa llena de calidad. Por lo cual aprendí que no se puede ser competitivo sino se cuenta con la inspección adecuada llevando a cabo bien los procesos de muestreo ya sean por atributos o por variables. Para que un producto muestre calidad es de suma importancia siempre hacer una buena inspección.

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