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Obtencion De Harina De Pescado

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Enviado por:  Sara  17 mayo 2011
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Palabras: 23303   |   Páginas: 94
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os y vísceras procedentes de la industria de consumo humano (harinas de pescado blanco) y presentan típicamente un bajo contenido en proteína y grasa y un alto contenido en cenizas. Otras están basadas en Subproductos de otras industrias de pescado y en consecuencia son muy variables en su Composición, algunas harinas de pescado están basadas en la pesca a escala industrial.

En estos casos, se utiliza el pescado entero para la producción de las harinas. Estas harinas Tienen un mayor contenido en grasa pero, aún así, existe una gran variación en el contenido de proteína y cenizas.

La cercanía de la materia prima a mi planta es de vital importancia, ya que es preferible tener la materia prima (pescado) fresco para la elaboración de harina de pescado para que se conserven todas sus propiedades nutritivas.

CRITERIOS DE SELECCIÓN

CERCANIA DE MATERIAS PRIMAS

La calidad de la harina es dependiente de la materia prima y del proceso productivo; de estos dos parámetros el de mayor importancia es la materia prima, tan es así que se considera que su influencia en la calidad del producto final alcanza el 70 - 75 %. En tal concepto, el tipo de especie y la frescura y/o grado de deterioro resultan los principales factores para la diferenciación del producto.

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VIAS DE ACCESO

El transporte del pescado desde las embarcaciones a la fábrica debe hacerse con el menor daño posible, de tal forma que en todo momento se evite el destrozo del pescado y con ello no se facilite el proceso autolítico y microbiano.

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SERVICIOS

Los servicios también son factores fundamentales ya que sin la energía, no podría poner en funcionamiento mi planta, además sin agua no podría realizar los proceso de potabilización alrededor de la planta.

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CONSUMO MENSUAL PROMEDIO

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SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

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HONDA ( TOLIMA)

UBICACIÓN DE MATERIA PRIMA

La materia prima a escoger es el bocachico debido a su alta demanda, como el bocachico es un producto que tiende a descompo

nerse si no se tiene un adecuado transporte y sistema de frio este pierde sus propiedades nutricionales y por consiguiente el pescado debe estar cerca de mi planta.

Honda cuenta con una producción de 6.758 Kg de capturas reportadas.

VIAS

El sistema vial rural del Municipio, se constituye con las vías Municipales que le permiten al territorio, en un significativo porcentaje, lograr la interrelaciòn de las veredas que lo conforman y de estas con la cabercera municipal.

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Vemos que honda cuenta con varias salidas distintas a las ciudades principales de Colombia en especial a la capital Bogota con una distancia de 139 Km, vemos que es de vital importancia tener vias en perfecto estado para evitar vibraciones o retardos en la entrega del producto terminado o en la entrega de materias primas.

SERVICIOS

Honda, consumo de energía por sector. 2000 - 2006.

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TOLIMA, ENERGÍA ELECTRICA, CAPACIDAD INSTALADA y GENERACIÓN NETA

1990-1995 Y 2000

CAPACIDAD INSTALADA (MW) ...



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