Ciencia / Oxidación De La Manzana

Oxidación De La Manzana

Ensayos: Oxidación De La Manzana
Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 1.933.000+ documentos.

Enviado por:  yainethCarolina  18 marzo 2013
Tags: 
Palabras: 380   |   Páginas: 2
Views: 2097

LA OXIDACION

Es el proceso químico en el cual el oxígeno se combina con otras sustancias

El experimento del dia de hoy lo realizare con una manzana.

la manzana está compuesta, entre otras cosas, por fenoles. Son moléculas que se oxidan con facilidad al estar en contacto con oxígeno del aire.

Y por oxidasas, que son unas proteínas que se encargan de acelerar las reacciones de oxidación. Los compuestos resultantes de esta reacción química son marrones.

Primero cortamos la manzana en 3 pedazos

1mer pedazo lo dejamos al aire libre

2do pedazo le echamos jugo de naranja

3er pedazo lo cubrimos con un plastico

A los 10 minutos después

La primera manzana el proceso de oxidación ha empezado

En la 2da manzana el proceso de oxidación no se desarrolla por el jugo de limón

En la 3ra manzana demuestra también oxidación pero más poco

La textura de la fruta tiende a deteriorarse y es almacenada por mucho tiempo o a condiciones de calor

A los 20 minutos después

La 1 el proceso de oxidación a aumentado

2da manzana el proceso de oxidación no ocurre por la naranja

3 manzana el proceso de oxidación ocurre de manera mas lenta

RESULTADOS

1ra manzana se oxida por la acción del oxígeno presente en la atmosfera

2da manzana no se oxida por la acción del jugo de limón que contiene ácido cítrico el cual actúa como anti oxidante

3ra manzana aquí el proceso de oxidación ocurre lentamente ya que el plástico lo cubre y el contacto con el medio es menor

EXPLICACIONES

1 Se produce por la presencia en los tejidos de una enzima llamada polifenol oxidasa . Cuando uno corta una manzana o una banana, con el corte se libera la enzima que se encuentra en las células de la fruta. Al liberarse, la enzima oxida (para esto precisa oxígeno) los fenoles (compuestos aromáticos) presentes en las células.

Esta reacción produce compuestos de color marrón.

2El jugo de limón tiene compuestos antioxidantes como vitamina C (ácido ascórbico) , es decir, que inhiben esta reacció

n química. Por eso, si a una manzana cortada le pones unas gotas de jugo de limón no se va a oscurecer.

3Si protegemos la manzana con plástico, el aire no está en contacto con la superficie de la manzana y, por lo tanto, se retrasa el deterioro de la fruta. ...



Suscríbase a ClubEnsayos

Suscríbase a ClubEnsayos - busque más de 1.933.000+ documentos