Precipitacion Proteinas

Experimento Nº1

Se realizó la formación de una sal compleja de ácido amino acético también conocido como glicina, frente a un agente oxidante como el óxido de cobre CuO que inicialmente hizo que la solución se tornara negra producto de la interacción con dicho aminoácido, esta fue calentada para obtener la formación de un complejo a partir de las interacciones de carga con el cobre, esta reacción está dada mediante la siguiente ecuación:

Esta indica la formación de un compuesto que presentaba una coloración azul turquí característica fundamental de los compuestos formados a partir de cobre, el producto fue filtrado para eliminar el exceso de cobre en la solución, finalmente fue puesto a baño maría con el fin de evaporar el exceso de agua generada mediante la reacción para así dar la cristalización del solido azul de consistencia blanda.

Experimento Nº2

Cada tipo de molécula posee, en su estado nativo, una forma tridimensional característica que es conocida como su conformación o estructura.

El mantenimiento de esta estructura es fundamental para el normal funcionamiento de la proteína en cuestión, y na perdida de esta conformación suele implicar una alteración en la misión biológica de la molécula proteica

Esta pérdida de la estructura tridimensional de una proteína, se conoce como desnaturalización. En la desnaturalización se producen cambios en las propiedades físicas, químicas y biológicas de una molécula proteica.

Al calentar la albumina esta se coagulo, el punto de coagulación de dicha proteína estuvo alrededor de los 65º C, en este punto la solución se tornó blanca con pequeñas partículas blancas suspendidas; debido al gran tamaño de sus moléculas forman con el agua soluciones coloidales que pueden precipitar formándose coágulos, esta reacción también es conocida como desnaturalización puesto que implica la modificación de las estructuras secundarias y terciarias de dicha proteína; siendo este tipo de reacción o cambio irreversible en la albumina puesto que modifica sus propiedades. Esto se puede evidenciar mediante el rompimiento o desmoronamiento de la estructura helicoidal característica de este tipo de proteínas puesto que existe ruptura en los enlaces de hidrógeno.

Al añadir etanol a la albumina forma una solución blanca homogénea que indicaba la formación de un éster producto de la reacción; está dada mediante la siguiente ecuación:

En esta reacción se puede evidenciar como el etanol compite para formar puentes de hidrogeno y es por esto que en el resultado final se observa que el agua queda como un producto de la reacción.

El ácido clorhídrico se disocio en la solución de albumina y protonó el grupo amino de dicha proteína ya que este grupo posee un par de electrones libres lo cual le da propiedades básicas ya que tiende a captar el H+, esta reacción está dada mediante la siguiente ecuación:

Posteriormente la solución de albumina fue analizada a través de la adición de ácido nítrico observando en la solución la formación de un abundante precipitado de color amarillo, el cual corresponde al producto formado mediante la siguiente reacción:

Este precipitado amarillo se forma por la sustitución que realiza el grupo nitro (NO2) en el anillo aromático

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