Reacciones De Aminoacidos
Enviado por nnurquidi • 3 de Septiembre de 2014 • 820 Palabras (4 Páginas) • 7.198 Visitas
Introducción.
1) Características de la estructura de los aminoácidos:
Todos los aminoácidos poseen un carbono alfa (Cα), grupo amino (NH2), carboxilo (COOH), un átomo de hidrógeno (H) y un grupo radical (R) diferente en cada aminoácido.
2) Clasificación de aminoácidos según su polaridad:
Los aminoácidos se pueden clasificar en 3 grupos. Apolares (glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina, prolina, fenilalanina y triptófano). Polares no cargados (serina, treonina, asparagina, glutamina, tirosina y cisteína). Polares cargados (Lisina, arginina, histidina, ácido aspártico y ácido glutámico).
Objetivo.
Que el alumno sea capaz de diferenciar los aminoácidos utilizando técnicas colorimétricas más comunes para identificarlos así como relacionar la estructura de los aminoácidos con su reactividad y funciones en el metabolismo.
Metodología.
Materiales.
1) Tubos de ensaye
2) Gradilla
3) Pipetas
4) Vaso de precipitado
5) Viales
Tabla 1. Técnica de Sullivan.
reactivos blanco patrón problema
Agua .5ml -------- ---------
Aa’s (tirosina, cisteína,prolina, lisina y alanina) ------- .5ml --------
NH y OH 2 gotas 2 gotas 2 gotas
NaCN .5ml .5ml .5ml
Nitropusiato se sodio 2 gotas 2 gotas 2 gotas
Sol. problema ------ ------ .5ml
Se mezclaron los tubos y se observaron los cambios.
La prueba de Sullivan es un método de identificación de aminoácidos que da positivo al grupo sulfhidrilo (R- SH) de la cisteína con una coloración entre rosa y rojo, y amarillo en negativo.
Tabla 2. Rxn. Identificación de fenoles.
reactivos blanco patrón problema
Agua 1ml ------ ------
Aa’s (tirosina, cisteína,prolina, lisina y alanina) ------ 1ml ------
problema ------ ------ 1ml
Nitrosonaftol 2 gotas 2 gotas 2 gotas
Se mezclaron los tubos y se calentaron a ebullición por 5 minutos en un vaso de precipitado, después se le agregaron a todos los tubos 3 gotas de ácido nítrico.
La prueba de fenoles da positivo a los aminoácidos con anillo aromático (tirosina, fenilalanina y triptófano) con una coloración naranja o rojo, y amarillo a los negativos.
Tabla 3. Técnica de Ninhidrina.
reactivos blanco patrón problema
Aa’s ------ 1ml ------
Problema ------- ------- 1ml
Ninhidrina ------- ------- 1ml
Agua 2 gotas 2 gotas 2 gotas
Se mezclaron los tubos y se calentó a ebullición por 5 minutos.
La prueba de ninhidrina identifica los grupos amino en color púrpura o morado y da positivo a todos los aminoácidos excepto a la prolina que no tiene grupo amino.
Resultados.
En la técnica de Sullivan se logró el cambio de coloración que se esperaba en todos los aminoácidos y las muestras, la mayoría tomo un color amarillo y la
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