SERVICIOS REQUERIDOS POR LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Enviado por lguzman123 • 6 de Agosto de 2013 • 8.258 Palabras (34 Páginas) • 597 Visitas
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LAS UNIVERSIDADES
UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL
“JOSÉ ANTONIO ANZOÁTEGUI”
DEPARTAMENTO DE LICENCIATURA EN QUÍMICA
PROFESOR:
INTEGRANTES
Lic. BARCELO ALFREDO
T.S.U LUNA CRISMAR
T.S.U VELASQUEZ NIURKA
T.S.U GUZMAN LAURA
SECCION LQ-01
EL TIGRE, JULIO DE 2013
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INDICE
INTRODUCCIÓN
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SUMINISTRO DE SERVICIOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
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1. SUMINISTRO DE AGUA
5
1.1 Acueductos
5
1.2 Usos
5
1.3 Calidad
6
1.4 Tipos de agua
11
1.5 Métodos de tratamiento
12
2. SUMINISTRO DE ELECTRICIDAD
19
2.1 Usos
19
2.2 Tipos
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3. SUMINISTRO DE VAPOR
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3.1 Uso de calderas
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3.2 Mantenimiento de las calderas
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3.3 Ubicación de las calderas
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3.4 Tipos de calderas
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4. SANEAMIENTO INDUSTRIAL
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4.1Organismos encargados de regular el S.I en Venezuela
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4.2 Leyes y normativas
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4.3 Las técnicas de saneamiento se basan en la limpieza y desinfección
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4.4 Beneficios de la limpieza y desinfección.
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5 DISPOSICIÓN DE EFLUENTES.
34 5.1 Efluentes.
34 5.1 Tipos de efluentes.
35 5.2 Principales componentes de los efluentes según su origen son
35 5.3 Tratamiento
36 5.4 Sistema de tratamiento de efluentes
36
5.5 Demanda Bioquímica de Oxigeno.
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5.6 Demanda Química de Oxigeno.
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CONCLUSIÒN
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BIBLIOGRAFÌA
40
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INTRODUCCIÓN
En la actualidad, el consumo de alimentos depende de lo que otros cultiven y procesen, lo que ha dado lugar al desarrollo de una de las industrias más importantes del mundo: la industria alimentaria.
La industria alimentaria representa la parte de la industria encargada de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas principalmente son de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a los hongos). El progreso de esta industria ha aumentado el número de posibles alimentos disponibles en la dieta.
En este sentido, todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que comen sean inocuos y aptos para el consumo. Las enfermedades de transmisión alimentaria y los daños provocados por los alimentos son, en el mejor de los casos, desagradables, y en el peor pueden ser fatales. Es por ello, que resulta necesario que a nivel de este tipo de industrias se tenga control desde el inicio de la producción es decir, desde el suministro de los servicios básicos requeridos para el funcionamiento de la planta de producción.
Tal es el caso del suministro de agua la cual representa un recurso que se emplea prácticamente en todas las operaciones como en la producción, formulación, transporte, generación de vapor, medio de higiene, etc. por lo que el control de calidad del agua se vuelve un parámetro crítico para la calidad de los productos finales.
De igual manera, a nivel industrial el uso de la electricidad es imprescindible dado que sin ella no sería posible por ejemplo la refrigeración lo cual repercutiría en un retroceso en el proceso y toda la maquinaria a emplear no sería posible utilizarla.
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Por otra parte, en toda empresa destinada a la producción de alimentos es sumamente importante la limpieza y desinfección en todos sus espacios para lograr un producto inocuo y apto para el consumo.
Sin embargo, no se debe dejar a un lado la responsabilidad que tiene este tipo de industrias en cumplir con los parámetros establecidos para el tratamiento de las aguas residuales obtenidas durante los procesos llevados a cabo en las mismas, ya que su disposición final no debe representar un impacto negativo para el ambiente.
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SUMINISTRO DE SERVICIOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
1. SUMINISTRO DE AGUA
1.1 ACUEDUCTOS
En el caso de los acueductos, las tuberías deben transportar solamente agua que provenga de una fuente aprobada es decir, que sea potable y se debe analizar su estado al menos una vez al año.
En el caso de las tuberías cruzadas es decir, conexiones o arreglo estructural entre el sistema de agua potable
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