Fermentacion Alcoholico
Enviado por izha • 12 de Julio de 2011 • 308 Palabras (2 Páginas) • 1.443 Visitas
Laboratorio
El etanol es un líquido incoloro y volátil que está presente en diversas bebidas fermentadas. Desde la antigüedad se obtenía el etanol por fermentación anaeróbica de una disolución con contenido en azúcares con levadura y posterior destilación.
Dependiendo del género de Bebida alcohólica que lo contenga, el etanol aparece acompañado de distintos elementos químicos que lo dotan de color, sabor, olor, entre otras características.
Destilación
Para obtener etanol libre de agua se aplica la destilación azeotrópica en una mezcla con benceno o ciclohexano. De estas mezclas se destila a temperaturas más bajas el azeótropo, formado por el disolvente auxiliar con el agua, mientras que el etanol se queda retenido. Otro método de purificación muy utilizado actualmente es la absorción física mediante tamices moleculares A escala de laboratorio también se pueden utilizar disecantes como el magnesio, que reacciona con el agua formando hidrógeno y óxido de magnesio.
El alcohol etílico no solo es el producto químico orgánico sintético más antiguo empleado por el hombre, sino también uno de los más importantes.
La industria emplea mucho el alcohol etílico como disolvente para lacas, barnices, perfumes y condimentos; como medio para reacciones químicas y para recristalizaciones. Además es una materia prima importante para síntesis. Para estos fines industriales se prepara alcohol etílico por hidratación de etileno y por fermentación de azúcar de melazas o almidón, por tanto sus fuentes rimarías son el petróleo, la caña de azúcar y varios granos.
El alcohol etílico es el alcohol de las bebidas alcohólicas. Para este propósito se prepara por fermentación de azucares contenida en una gran variedad de fuentes vegetales. La bebida obtenida específica depende de lo que se fermente, como se fermente y de lo que se haga después de la fermentación. El sabor específico de la bebida no se debe al alcohol etílico, sino a otras sustancias características de la fuente específica o añadida deliberadamente.
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