No Se Como Se Llama
Enviado por kelvinmanuel • 2 de Julio de 2013 • 401 Palabras (2 Páginas) • 325 Visitas
Codorniz horneada con manzanas carameliza y reducción de vino tinto
ingredientes cantidad unidad mise emplace
codorniz 2 uni
para adobar
cebolla 1 uni brunoice
ajo 3 uni brunoice
romero c/n repicado
sal
pimienta
aceite de oliva
manzana caramelizada
manzana 1 uni gajos
azucar 10
reduccion de vino tinto
vino tinto 500 ml
cebolla 1 uni
azucar 50 gr
sal pizca
Preparación:
Adobo: picamos en brunoice la cebolla, el ajo y el romero ponemos en un recipiente estos ingredientes y colocamos el aceite de oliva sal y pimienta y mezclamos todo esto lo untamos con la codorniz y lo dejamos macerar por un día
Codorniz: lo metemos al horno por un tiempo de 15 a 20 minutos a una temperatura de 200°c
Manzanas: cortar la manzana ya pelada en gajos luego en un sartén poner un chorrito de aceite, salteamos las manzanas y gregamos el azúcar
Reducción de vino: en un sartén salteamos la cebolla una vez que este cristalizada agregamos el vino tinto y azúcar dejamos a fuego bajo por unos 45 min
Avestruz con polenta y salsa bechamel de remolacha
ingredientes cantidad unidad mise emplace
avestruz 250 gr
para marinar
cebolla 1 uni brunoice
ajo 3 uni brunoice
romero c/n repicado
sal
pimienta
aceite de oliva
polenta
leche 1 taza
harina 1/2 taza
queso mascarpone 15 gr
sal
pimienta
bechamel de remolacha
harina 200 gr
mantequilla 200 gr
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