ANALISIS CASO KRISTEN'S COOKIE COMPANY

ANALISIS CASO KRISTEN’S COOKIE COMPANY

Antecedentes:

Kristen’s Cookie Company, es una fábrica de galletas caseras, fundada por un par de jóvenes compañeros de piso en Soldiers Field Park, los cuales ofrecen unas galletas diferentes a las tradicionales para los niños del primer grado. El proyecto consiste en hacer galletas contra orden, entregando un producto recién salido del horno y con un tiempo de entrega menor a una hora y donde, además, el cliente escoge la combinación de ingredientes, incluso los de fantasía ofrecidos por la empresa, brindando un producto exótico preparado al gusto del cliente. Método de entrega es carry out.

Problema:

Evaluar el diseño preliminar del proceso de producción, tomando en cuenta números variables, fijar los precios, capacidad de recepción de pedidos, y tratar de ganar dinero. Determinar la demanda esperada.

1. Cuánto tiempo necesitas para completar un pedido urgente?

2. Cuantos pedidos podrás servir por noche dedicándole 4 hrs?

3. Cuánto tiempo va a requerir cada pedido que invirtamos mi compañero y yo?

4. Cuál será la política de descuentos?

5. Cuántas batidoras y bandejas necesitaras?

6. Sugerencias para mejorar las galletas, reducir tiempo y/o coste, capacidad, cuello de botella a un coste razonable? Qué pasaría si dispusieras de otro horno? Cuánto estarás dispuesto pagar por uno de alquiler?

7. Podrás seguir solo con el negocio en caso que a tu compañero no le interese?

8. Deberías

9. tener tarifas especiales para pedidos urgentes? Podrás atender y cumplir con estos pedidos urgentes?

10. Cuando debes comprometerte en una entrega? Puedes mirar rápidamente los pedidos urgentes y dar respuesta cuando estará listo su pedido? Margen de seguridad que hay que tener?

11. Otros factores a considerar en esta fase de planificación?

Recursos:

• Dos personas

• Un horno

• Una batidora

• Bandejas y cucharas

Costes Fijos:

• Electricidad incluida en la renta del piso

Costes Variables:

• Materia prima = 0.60/docena de galletas

• Cajas de empaque = 0.10/docena de galletas

Mano de Obra Directa:

7 dólares/hora (yo)

7 dólares/hora (compañero) = 14 dólares/hora

Alternativas y Criterios:

Análisis del Proceso Productivo de 1 docena de galletas

Producción de 1 docena de galletas

El tiempo de producción para 1 docena de galletas, teniendo en cuenta los actuales procesos productivos sería de 26 minutos, esto sale de:

Fases de la fabricación Tiempo de ciclo Empieza Termina Tiempo total

Entrada de pedido 0 0 0 0

Lavar y amasar 6 m 0 6 m 6 m

Colocar en bandejas 2 m 6 m 8 m 8 m

Preparar termostato 1 m 8 m 9 m 9 m

Hornear 9 m 9 m 18 m 18 m

Enfriado del producto 5 m 18 m 23 m 23 m

Empaquetado 2 m 23 m 25 m 25 m

Cobro de las galletas 1 m 25 m 26 m 26 m

Resultados:

• Tiempo de producción de 1 docena de galletas 26 minutos

• Cuello de botella (proceso que más dura y limita la capacidad) el horno (9+1)= 10 minutos

• Capacidad máxima de producción en 1 hora con el sistema actual: 60 m / 10 m(cuello de botella) = 6 docenas p/hr

• Capacidad de producción por noche = 4x60= 240/10=24 pero hay que rebajarle los 26 mmins de la primera salida = 216/10 =21.6 +1= 22 docenas/noche

• Tiempo empleado en mano de obra directa

Yo

Lavar y amasar  6 minutos

Colocar en bandejas  2 minutos

TOTAL  8 minutos de mi tiempo

Mi compañero

Preparar horno  1 minuto

Empaquetar galletas  2 minutos

Cobrar  1 minuto

TOTAL  4 minutos de su tiempo

TOTAL HORAS DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA 1 DOCENA:  12 minutos

Producción de 2 docenas de galletas

El tiempo de producción para 2 docenas de galletas, teniendo en cuenta los actuales procesos productivos sería de 36 minutos, esto sale de:

Fases de la fabricación Tiempo de ciclo Empieza Termina Tiempo total

Entrada de pedido 0 0 0 0

Lavar y amasar 6 m 0 6 m 6 m

Colocar en bandejas 1 2 m 6 m 8 m 8 m

Colocar en bandeja 2 2 m 8 m 10 m 10 m

Preparar el horno 1ª docena 1 m 8 m 9 m 9 m

Hornear 1 docena 9 m 9 m 18 m 18 m

Enfriar el producto 5 m 18 m 23 m 23 m

Preparar horno 2ª docena 1 m 18 m 19 m 19 m

Hornear 2ª docena 9 m 19 m 28 m 28 m

Enfriar 2ª docena 5 m 28 m 33 m 33 m

Empaquetar

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