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La Conquista Espiritual Y Material

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Enviado por:  Ninoka  18 mayo 2011
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Palabras: 779   |   Páginas: 4
Views: 1685

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* 4

* 5

Valoración: 2.3/5 (130 votos recibidos)

Ingredientes

Pavo 1

Cognac 250 cc

Manteca 250 g

Miel 4 cdas

Mostaza 3 cdas

Sal y pimienta

Clavo de olor 6

Manzanas rojas 2

Procedimiento

Con ayuda de una jeringa y una aguja hipodérmica, inyectar coñac sobre todo el pavo.

Derretir la manteca con la miel, la mostaza, sal, pimienta y el resto de coñac. Reservar.

Frotar el pavo con sal, colocar dentro de la pechuga y la carcaza las cebollas pinchadas con los clavos de olor y las manzanas.

Acomodar las alas hacia abajo del pavo, bridar pasando entre las alas y la pechuga una aguja con hilo de cocina una vez, y pasar nuevamente, para regresar con la aguja y el hilo donde se comenzó. Atar con fuerza el hilo para levantar la pechuga.

Realizar la misma operación pasando por los muslos.

Pincelar el pavo con la mezcla de manteca reservada. Colocar en una asadera, sobre palillos de brochette, para que el pavo no toque la asadera.

Cocinar en horno fuerte los primeros 15 minutos, luego bajar la temperatura y continuar la cocción a 180° C, hasta que la carne esté a punto.

Retirar del horno, dejar enfriar y acomodar sobre una linda fuente de servicio.

Decorar con tarteletas rellenas, uvas y fiambres.

Ingrediente principal:

Harina

Autor:

Josué Ronquillo

Porciones:

8

Visitas:

4173

* Actuualmente 4.65/5

* 1

* 2

* 3

* 4

* 5

Valoración: 4.6/5 (62 votos recibidos)

Ingredientes

Biscuit

Claras 5

Azúcar 125 g

Yemas 5

Huevo 1

Esencia de vainilla c/n

Harina 150 g

Mantequilla fundida 60 cc

Relleno

Claras 4

Azúcar 240 g

Mantequilla 250 g

Montaje

Almíbar TPT c/n

Cacao amargo c/n

Fruta fresca c/n

Procedimiento

Biscuit

Batir las claras con la mitad del azúcar hasta merengar.

Batir las yemas y el huevo con el resto del azúcar a punto de listón o cinta.

Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes e incorporar la esencia, la harina previamente cernida y la mantequilla fundida.

Verter inmediatamente la preparación sobre un

a placa de horno previamente cubierta con papel encerado o tapete siliconado. Hornear a 180°C por espacio de 10 minutos o hasta que esté cocido.

Relleno

Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue.

En la misma batidora, incorporar, de a cucharadas, la mantequilla pomada hasta obtener una crema lisa y brillosa. Reservar.

Montaje

Disponer sobre la mesada el buscuit.

Con ayuda de un pincel, embeber toda la superficie del biscuit con el almíbar TPT (Iguales partes de azúcar y agua).

Untar todo el biscuit con el relleno, cuidando que quede una capa pareja de medio cm aproximadamente.

Enrollar hasta formar un cilindro con el cierre hacia abajo.

Untar la parte superior del rollo con el resto del relleno. Espolvorear con cacao y terminar con fruta fresca fileteada. ...



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