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Almacenamiento


Enviado por   •  9 de Noviembre de 2012  •  400 Palabras (2 Páginas)  •  661 Visitas

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ALMACENAMIENTO: Son aquellos lugares donde se guardan los diferentes tipos de mercancía. Son manejados a través de una política de inventario. Esta función controla físicamente y mantiene todos los artículos inventariados. Al elaborar la estrategia de almacenamiento se deben definir de manera coordinada el sistema de gestión del almacén y el modelo de almacenamiento.

OBJETIVO DEL ALMACENAMIENTO: Consiste en el debido acopio de mercancías, en el caso de los alimentos y bebidas se tiene en cuenta su debida conservación y control. Lo anterior apunta a l ciclo de almacén que consiste básicamente en:

1. El adecuado almacenamiento de las mercancías luego de ser recibidas

2. Control de existencias

3. Despachos a Centros de Producción y Consumo

4. Solicitud de mercancías al departamento de Compras

PRINCIPIOS GENERALES PARA EL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

1. Conocer el momento de la entradas físicas de mercancías al almacén. Se debe conocer de manera anticipada los horarios de llegada de mercancías, con el fin de ubicarlas en los sitios destinados para cada grupo de inventario, tales como frutas y verduras, carnes en general, bebidas etc.

2. Conocimientos de las normas de conservación de los Alimentos y Bebidas

3. Conocimientos de las normas Básicas de Higiene y en general, mantener el almacén en condiciones adecuadas de sanidad, sobre todo para cuartos frios

4. Conocimiento de la mejor funcionalidad en cuanto a la distribución de equipos, para agilizar la ubicación de productos

5. Definir el momento adecuado para eldiligenciamiento de las requisiciones o pedidos en cuanto a la preparación de la mercancía para su despacho

6. Conocer el tipo de información para el control de cada grupo de inventario y valorización de requisiciones

7. Conocer los métodos que se aplican para el calculo de cantidades requeridas solicitadas al encargado de compras

8. Conocer niveles minimos de existencias consumo normal al mes y lo que se requiere de inventario final al mes

9. Conocimiento del tratamiento de la información y su adecuada distribución

CONSIDERACIONES ESPECIFICAS PARA EL ALMACENAMIENTO

Estas consideraciones se refieren a los aspectos físicos y operacionales, que condicionan el tratamiento de mercancías facilitando su control y despacho:

1. Espacio Adecuado

2. Localización

3. Equipo y condiciones

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