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Enviado por:  kerenyani  05 julio 2013
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Palabras: 328   |   Páginas: 2
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Conservación del melón

Una buena manera de conservar el melón una vez abierto consiste en envolverlo en film transparente y guardarlo en el frigorífico. De esta manera el melón nos aguantará varios días.

Refrigeración.

La temperatura en el corazón del melón al momento de la cosecha puede estar entre los medianos y altos 30’s (100º F). Normalmente se cosechan en la etapa en la que aún están duros y se pueden almacenar exitosamente de 15 a 25 días a temperaturas alrededor de 5º a 7º C (41º a 45º F). Es muy importante reducir el calor de la temperatura del campo en los melones tan pronto como sea posible después de la cosecha. Esto se logra de la mejor manera con hidro enfriamiento o aire forzado, antes de empacarlos para su envío. Es importante que la cáscara se mantenga seca para eliminar microorganismos y el moho. Los melones continúan madurándose después de la cosecha pero no aumenta su contenido de azúcar. Las pérdidas de melón normalmente son resultado de daños a la cáscara causados por mal manejo. Los melones sufren de daños por enfriamiento a temperaturas por debajo de 2º C (26º F).

Temperaturas recomendadas después de la cosecha

2º a 5º C (36º a 41 º F) y 90% de humedad relativa. Preenfriar tan rápido como sea posible después de la cosecha es muy importante. Para revisar la temperatura de los melones es necesario hacerlo en la carne de la fruta para asegurar que se ha eliminado el calor del campo.

Congelación.

Ingredientes (Ayuda):

3 c Melón, puré

1 / 3 taza de azúcar

1 taza de jugo de naranja

Combine el puré y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el jugo y revolver. Lugar en

un recipiente congelador y congelar hasta que estén parcialmente congelados. Lugar en un medio

bol y batir con la batidora hasta que quede esponjoso. Vuelva a colocar en un recipiente, tapa, congelar

hasta que esté firme. Saque y servir de cuña melón.

Fruto procesado: se pueden preparar jugos, néctares, dulces, confituras y mermeladas.

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