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Importancia De La Transferencia De Calor

Ensayos y Trabajos: Importancia De La Transferencia De Calor
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Enviado por:  Dianase  19 octubre 2011
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Palabras: 293   |   Páginas: 2
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ENSAYO

IMPORTANCIA DE LA TRANSFERENCIA DE CALOR

La transferencia de calor es importante porque es algo cotidiano que vivimos en nuestras vidas a diario cuando queremos enfriar un alimento ejemplo chocolate le adicionamos leche fría para bajar su temperatura y en ese momento hay una transferencia de calor que de pronto para muchas personas sea insignificante y lo vean como algo normal pero en la industria de alimentos es sinónimo de estudio por que nos brinda información sobre cómo podemos conservarlo o como se mantienen o afectan sus características físicas químicas microbiológicas u organolépticas que harían que el alimento sea más apetecible o despreciable a nuestro gusto.

En la conservación de alimentos como en la pasteurización, en la cocion vemos como se utilizan el procesado como la radiación la conducción y la convección para lograr la transformación o la conservación de esta materia prima o producto donde vemos como la temperatura juega un papel muy importante porque si no sedan esos cambios de temperatura ninguno de estos procesos sería posible que se llevaran a cabo.

En la pasteurización de la leche vemos cada uno de los procesos que hemos hablado en la transferencia de calor, cuando es ordeñada y es necesario la refrigeración desde allí inicia el intercambio de calor por que el cuerpo mas caliente inicia la transferencia de calor al cuerpo mas frio generando un intercambio, cuando llega a la planta se adiciona en los tanque donde se aumenta y se disminuye la temperatura y generando también radiación y convección forzada cuando la leche se revuelve artificialmente para lograr una homogeneidad en el producto, en la industria de alimentos la mayoría de los procesos están relacionados con la transferencia de calor por esto es su importancia

BIBLIOGRAFIA

Modulo UNAD TRANSFERENCIA DE CALOR

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