EL TRATO AL COLABORADOR Y SU INFLUENCIA EN LA ATENCION A LOS COMENSALES EN LA POLLERÍA PIURA CHICKEN

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

CARRERA DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMIA

TEMA:

“EL TRATO AL COLABORADOR Y SU INFLUENCIA EN LA ATENCION A LOS COMENSALES EN LA POLLERÍA PIURA CHICKEN”

AUTOR:

JOSE LUIS MIGUEL PEÑA CACERES

TESIS DE GRADO:

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADO EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMIA

PIURA – PERU

INDICE

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. DESCRIPCION DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA

1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

1.2.1. PROBLEMA GENERAL

1.2.2. PROBLEMA ESPECÍFICO

1.3. DELIMITACION DE LA INVESTIGACION

1.3.1. DELIMITACION ESPACIAL

1.3.2. DELIMITACION SOCIAL

1.3.3. DELIMITACION TEMPORAL

1.3.4. DELIMITACION CONCEPTUAL

1.4. ALCANCES DE LA INVESTIGACION

CAPITULO II: HIPOTESIS Y VARIABLES

2.1. HIPOTESIS PRINCIPAL O CENTRAL

2.2. HIPOTESIS ESPECÍFICAS

2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE

2.3.2 VARIABLES DEPENDIENTES

CAPITULO III: OBJETIVOS, JUSTIFICACION Y LIMITACIONES

3.1 OBJETIVO GENERAL

3.2 OBJETIVO ESPECIFICOS

3.3 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION

3.3.1. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

3.3.2. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION

3.4. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION

CAPITULO IV: MARCO TEÓRICO

4.1. Antecedentes de la investigación

4-2.Fundamentos o Planteamiento o Bases Teóricas

4.3. Marco Conceptual

CAPITULOV: OPERACIONALIZACION DE HIPOTESIS, VARIABLES E INDICADORES

5.1. Hipótesis General

5.2. Hipótesis Específicas

CAPITULO VI: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

6.1. Tipo y Nivel de la investigación

6.1.1. Tipo de Investigación

6.1.2. Nivel de Investigación

6.2. Método y Diseño de la Investigación

6.2.1. Método de la investigación

6.2.2. Diseño de la Investigación

6.3. Universo, Población y muestra de la investigación

6.3.1. Universo

6.3.2. Población

6.3.3. Muestra

6.4. Técnicas, Instrumentos y Fuentes de Recolección de Datos

6.4.1. Técnicas

6.4.2. Instrumentos

6.4.3. Fuentes

CAPITULO VII: ADMINISTRACION DEL PLAN DE INVESTIGACION

7.1. Cronograma de Actividades

7.2. Asignación de Recursos

7.2.1. Potencial Humano

7.2.2. Recursos Materiales

7.3. Presupuesto

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS

Anexos N” 01: matriz de consistencia

CAPITULO I

1. Planteamiento del problema

1.1 Descripción de la realidad problemática.-

Dentro de la Pollería Piura Chicken, no muchos logran tener éxito, por la capacidad que tienen para estar con la gente, atraer a las personas y crear amistades, unos más que otros, partiendo de este punto han tenido que pasar varios años para que esta organización abra los ojos y se den cuenta que los trabajadores son la principal fuente de desarrolla de la empresa.

Los salarios de los empleados de esta organización son la principal motivación para que ellos puedan desarrollar bien su labor, aunque no son acordes con los del mercado; ya que en casi todas las pollerías de la ciudad de Piura los sueldos no sobrepasan los 750 acordados por el estado Peruano, lo primero que piensan los Administradores en general es en el retorno de la inversión y no en el resultado del impacto que puede tener en la sociedad un trabajador.

En esta organización, un trabajador tiene que ser tratado bien, pero en la se ve reflejado lo contrario. En sí, esta empresa no los tratan adecuadamente bien, ya que los explotan y no respetan sus horas laborables, no cuentan con seguro, ni vacaciones. Puede que obtenga vacaciones un empleado siempre y cuando fuese antiguo, más o menos unos 3 años laborando en la pollería, lo cual me parece injusto.

La realidad de estudio que pude observar durante el tiempo que forme parte de esta empresa, es que; muchos de los colaboradores de esta organización, no cuentan con un contrato estable de trabajo. Afectando directamente a la pollería como a sus miembros de esta.

Por tal motivo su futuro dentro de la empresa se ve afectado, ya que en cualquier momento pueden dejar de laborar; y así afectar literalmente a todos los miembros, pero principalmente a los superiores, quienes no podrán encontrar un reemplazo de la noche a la mañana, afectando su desempeño laboral, como

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