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Administracion De Ventas


Enviado por   •  12 de Febrero de 2012  •  257 Palabras (2 Páginas)  •  692 Visitas

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Actividades

Conocimientos

Actitudes

Destrezas

Generalidades

a) Definir los menús Tener habilidad para combinar los diferentes tipos de ingredientes y en este caso los sustitutos de la carne.

b) Definir cantidad de de ración Debe tener la habilidad de controlar y medir las porciones, de manera que sea suficiente.

c) Comunicarse con las supervisoras

Debe tener la suficiente comunicación con las supervisoras para que estén de acuerdo en la elaboración de los productos.

Tiene que mantener comunicación para saber que hacer en caso de que alguna cosa falle.

d) Revisión de almacén (bodega) Debe estar frecuentemente en el almacén para saber que hace falta y cuando comprar y las cantidades necesarias.

Recepción de alimentos

La recepción y supervisión de los alimentos es vital, el o la gerente tienen la misión de dar fe que todo llegue en optimas condiciones.

Almacenamiento de alimentos a) Indicar la distribución Debe saber cómo clasificar los alimentos ya que están divididos en tres grupos

• Frescos

• Secos

• Congelados

Cocina a) Preparación

b) Limpieza y desinfección Debe tener conocimiento de la alimentación adecuada, de acuerda a las políticas de la institución.

Debe lograr mantener un orden específico y acatarse a las reglas de salubridad en el interior de cada instalación.

Servicio a) Trato a las personas o clientes.

b) Calidad Debe conocer a todo su personal, organizarlo de tal manera que den un óptimo servicio.

Debe conocer la normas de calidad

Banquetes a) Organización de mesas

b) Menú

c) Orden de la vajilla Debe conocer las formas en las que se pueden acomodar las mesas según el evento.

Los

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