Situación de la empresa

.- Situación de la empresaa)

Antecedentes

Los inicios se remontan al año 1959 cuando un joven intrépido japonés, Hiroaki Aoki, decide radicar en Estados Unidos (EEUU)convencido de que en este país tendrían más oportunidades dedesarrollo laboral y profesional; para tal efecto decide matricularseen la Escuela de Gestión de Restaurantes en el City College de Nueva York. Durante sus primeros años en EEUU efectuó un estudiosistemático del mercado de restaurantes logrando descubrir que alos americanos les gustaba comer en ambientes exóticos pero teníanmucha desconfianza de los alimentos exóticos.Ante tal situación, en 1964 Aoki decide abrir su primer restauranteBenihana en el West Side con un capital inicial propio de 10,000dólares y un préstamo adicional de 20,000 dólares. La idea de Aokiestaba ligada a especializarse a servir carne pero con la diferencia dela comida debía ser preparada en frente del cliente por chefs japoneses y con una decoración tradicional de hostelería japonesa.Otro factor diferencial de la propuesta de Aoki radica en el uso delconcepto de la mesa hibachi, idea que fue desarrollada inicialmentepor Yunosoke Aoki (padre de Hiroaki), en su cadena de restaurantesen Japón. El uso de este tipo de cocina permitió reducir los costos de

personal y aumentar la proporción de espacio del restaurantedestinado para comedor; asimismo, el empleo de la mesa teppanyakipermitía desarrollar un show directamente en el comedor.Igualmente, otro factor importante en la propuesta de Aoki estaba enla composición del menú que básicamente estaba constituido porcuatro productos distintos, los cuales podían servirse de formaindividual o en combinación. A su vez, esto permitió tener unareducción considerable en gastos en almacenamiento de productos ycontrol de desperdicios.b) Análisis del entorno: PESTE.•Político : El primer restorán de Benihana se crea en 1964,encontrándose Estados unidos en la guerra de Vietnam. Acomienzos de 1964, el presidente de Estados Unidos, Lyndon B. Johnson, aprobó el bombardeo sistemático de Vietnam del Norte.La Guerra de Vietnam fue un hito en la historia de Estados Unidos.La derrota constituyó un golpe profundo al orgullo estadounidensey a la creencia de que su nación era invencible; afectó la confianzade los ciudadanos en su sistema de gobierno y se sintieronengañados por los líderes políticos que su voto había llevado alpoder, pues les habían dado informes falsos acerca de la guerra(Becerra,1975). Entre los años 1969-1974, el presidente RichardNixon, se fijó la prioridad de encontrar una salida lo más digna

posible para el prestigio del país y sus fuerzas armadas, conocidocomo ladoctrina Nixon. Entre los años 1974-1977 el presidenteGerald Ford, durante su permanencia en ella (hasta 1973),defendió una estricta política conservadora, oponiéndose aldesarrollo de programas sociales por parte del gobierno federal,mientras defendió el aumento del presupuesto de defensa y votófavorablemente en la legislación de derechos civiles. Entre losaños 1977-1981, el presidente Jimmy Carter, fue una época degrandes tratados Su mandato estuvo marcado por importanteséxitos en política exterior, como los tratados (Canal de Panamá,Acuerdos de paz de Camp David, el tratado SALT II con la URSS yrelaciones diplomáticas con la República Popular China). BillClinton (1993-2001), trabajó para mejorar el sistema educativo yde salud y la protección del medio ambiente con el Protocolo deKioto. George W. Bush (2001-2009), líderes europeos criticaron aBush por su rechazo del Protocolo de Kioto. El 11 de septiembre de2001, un pequeño grupo de musulmanes radicales, miembros dela organización terrorista Al Qaeda, secuestraron cuatro avionesde pasajeros. Dos aviones se estrellaron contra las Torres Gemelasde Nueva York y uno contra el Pentágono en Washington. Bushretiró el Tratado sobre misiles anti-balísticos de 1972 (Sin nombre,s/f).

•Ecológico : Rocky, como dueño de Benihana, había realizado unestudio previo, logrando reducir prácticamente a cero losdesperdicios, ciendo ésto un aporte en la reducción de basura.Reutilizó material de decoración traido del Japón, lo que a su vezayudó a darle un ambiente único y distintivo a la empresa.• Tecnológico : la empresa utiliza la mesa “teppanyaki”, dondeprepara el chef las comidas seleccionadas por el cliente, al utilizaresta mesa especial ubicada estratégicamente con el cliente,ahorran espacio y aprovechamiento del área del local.•Social demográfico : la gente está en busca de nuevos restorán yde experiencias nuevas. Rocky menciona que descubrió que losamericanos disfruta comiendo en ambientes exóticos, perodesconfían profundamente de los alimentos exóticos. Económico Financiero Comercial: Estados Unidos estaba en unambiente propicio para nuevos comercios y donde los bancos, bajoun abuena base de historia en ventas, podía ofrecer préstamos.c)Hitos

3.- Hechos relevantes al Problema Central Para poder expandirse Benihana empezó desde 1969 hasta 1970 enotorgar licencias, pero decidieron abandonarlo por diversos motivos yaque la mayoría de los licenciatarios eran hombres de negocio y en elfondo no conocían el negocio de restaurantes, la lista de franquicias quehabía otorgado fueron:a. Puerto Rico ( no tuvo éxito debido a la crisis económica )b. Harrisburg. c. Fort Lauderdaled. Portland (más tarde recomprado por la compañía)e. Seattlef. Beverly Hillse. BostonPara escoger una nueva locación Benihana tenía un criterio básico, losdirectivos querían estar seguros de que hubiera mucha gente en lascercanías o que pasaban por delante al ir a almorzar o a cenar.El reclutar chef´s era una gran dificultad para Benihana. El chef era laclave del éxito de los restaurantes Benihana of Tokyo, por este motivo eran preparados muy concienzudamente, todos eran nativos japonesesy luego de pasar un periodo de aprendizaje de 3 años obtenían su título.Benihana, tenía una actitud paternalista

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