Chinito Veloz

Antecedentes del Problema:

La empresa familiar de restaurants El chinito Veloz, después de 5 años de crecimiento en el área de restaurantes de comida rápida, se consolidó como una de las cadenas líderes en su ramo con nueve restaurantes, 120 trabajadores y una flotilla aproximada de 40 repartidores. En 1999 en reunión de consejo. Esta empresa tiene su principal ingreso en la entrega de comida a domicilio.

Identificación de los Protagonistas:

Sr Pablo Mena, padre, Ingeniero Industrial y Gerente General de la cadena de restaurantes El Chinito Veloz.

Sra Lorena de Mena, esposa, encargada de la administración de la empresa familiar

Cindy Mena, hija, recién graduada en una maestría en Ingenieria Industrial trabajando en el área de producción y mercadeo.

Los motocicletitas, encargados de hacer las entregas a domicilio, siendo algunos trabajadores de planta y otros por tienen contrato por entrega.

Los clientes que requieren el servicio de entrega a domicilio.

Definición Del Problema:

Durante la presentación de los estados financieros y después de haber aumentado sus utilidades durante 7 años consecutivos,

Se muestra que en el último año, 3 de los 9 restaurantes presentan perdidas, adicionalmente se reportan

Contenido | Datum | Cerrar Restaurantes | Continuar con servicio a Domicilio |

| | | |

Servicio a Domicilio | Generar mayor ganancia | (-) | (+) |

Servicio en Restaurant | Generar mayor ganancia | (-) | (+) |

Aumenta

Contrato Motocicletistas | Mas entregas | S | S |

Auentar planilla Motocicletistas | Mas entregas | S | (+) |

Cambiar el proceso de Entrega | Efectividad | S | (+) |

Servicio a Cliente | | | |

| | | |

Total | | -2 | 4 |

Con esto tenemos una calificación de 4+ para el mantener los restaurants abiertos y trabajar para mejorar el servicio contra 2- en el caso de cerrar los mismos.

La decisión inicial seria continuar con los restaurants y con la entrega a domicilio. Habrá que hacer el análisis para determinar las acciones necesarias para hacer más eficiente el servicio.

El siglo XX ha marcado el nacimiento y desarrollo de la Administración como disciplina enseñable. Podemos decir que los que hoy llamamos clásicos, singularmente Frederic Taylor y Henry Fayol, iniciaron la teorización sobre la administración al intentar transformar en cuerpo de doctrina comunicable y enseñable la experiencia que, como gestores de importantes organizaciones, habían vivido en su propio trabajo.

Los seguidores de Taylor, en búsqueda de mayor eficiencia y productividad, llevaron la aplicación práctica de dichos principios a los excesos del llamado “fordismo” (máxima división y especialización del trabajo), pero también sentaron las bases del sistema de producción en masa que tanta prosperidad llevó a los países industrializados, especialmente a EE UU. La unidad de mando y control, propugnada por Fayol, permitió incorporar dentro de una sola organización todo el proceso productivo.

Hubo excesos y, en reacción a los mismos, surgió una nueva corriente de investigación y conocimiento que trató de “humanizar” la práctica administrativa. Fueron los aportes de Elton Mayo, Chester Barnard y otros, que introdujeron los estudios psicológicos y sociológicos como una forma nueva de pensar y estudiar la administración.

Con posterioridad se incorporaron al debate diversas tendencias que enfatizaban el instrumento matemático, el sociotécnico, dando lugar, por su complejidad, a la multitud de “escuelas administrativas” que sintetizaron Koontz y O’Donnel en su famoso artículo de 1968 titulado “La jungla de la teoría

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