Distintivo H
Enviado por amyzamora • 23 de Abril de 2015 • 332 Palabras (2 Páginas) • 292 Visitas
Distintivo H
El “Distintivo H” es la certificación que otorga la Secretaría de Turismo, avalado por la Secretaría de Salud a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que cumplen con estrictos requisitos definidos para disminuir la incidencia de Enfermedades transmitidas por los Alimentos.
¿Quiénes y cómo lo obtienen?
Como se mencionó con anterioridad, el Distintivo H se otorga al establecimiento que cumple con los requisitos de seguridad e higiene de alimentos que están definidos en la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2000. Para conseguirlo debe solicitarse a través de la Secretaría de Turismo, la cual cuenta con un grupo de instructores registrados en un padrón, distribuidos en todo el país, a fin de brindar cursos de capacitación y de desarrollar las estrategias de implementación para cumplir los requisitos.
La Secretaría de Turismo ha diseñado tres niveles de cursos de capacitación:
OPERATIVO. Para personal de cocina; tiene una duración de 10 horas.
MANDOS MEDIOS. Para chefs, supervisores, gerentes y directores, con duración de seis horas.
INSTRUCTORES. Se imparte en 24 horas y va dirigido a personas con licenciatura en Química, Medicina o Biología con la intención de ser capacitadores.
Para la obtención del Distintivo H la entidad envía al certificador avalado por la ANCE, quien examina y verifica que se realicen correctamente todas las medidas de higiene y control, tanto de alimentos, como del personal e instalaciones, calificando más de 100 aspectos sobre higiene de alimentos que están definidos en la lista de verificación del Programa H y que abarcan: recepción de los mismos, almacenamiento, manejo de sustancias químicas, refrigeración, congelación, área de cocina, preparación de alimentos, área de servicio, agua y hielo, servicios sanitarios para empleados, manejo de la basura, control de plagas, personal y bar.
Cabe reiterar que el programa H no es exclusivo de grandes cadenas restauranteras y hoteleras, y que está abierto a todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que cumplan con lo establecido. Por otra parte, la vigencia del Distintivo H es de un año, por lo que deberá solicitarse su renovación al término del mismo.
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