La Normatividad Vigente.
Enviado por tatyanacuellar • 22 de Junio de 2015 • 399 Palabras (2 Páginas) • 780 Visitas
Actividad de aprendizaje 1
Evidencia: Propuesta “Establecimiento para comercializar los cócteles modernos”
Asesore a Carlos sobre el montaje su negocio, recuerde que es indispensable cumplir con la normatividad vigente de salubridad, tener un equipo de cocina pertinente y que el establecimiento sea llamativo al público. Para ello elabore una propuesta teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
1. Condiciones de las instalaciones.
2. Equipos y utensilios.
3. Normas de seguridad e implementos del personal manipulador de alimentos.
4. Requisitos higiénicos de fabricación.
5. Determinación y prevención de los focos de infección.
6. Materia prima.
Envíe al instructor un archivo en Word o PowerPoint con esta evidencia a través de la plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 1 / Evidencia: Propuesta “Establecimiento para comercializar los cócteles modernos”.
Nota: esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.
Criterios de evaluación
Maneja normas de seguridad, higiene y manipulación establecidas de acuerdo a la normatividad vigente.
DESARROLLO
PRESENTACION DE PROPUESTA PARA CARLOS
CAFÉ BAR
Para lograr el éxito en el café bar es indispensable que primero se conozcan apropiadamente las reglamentaciones pertinentes para implementar este tipo negocio: Decreto 3075 de 1997 y el decreto 60 de 2002; basados en ella se podrá garantizar la adecuada y oportuna adecuación de nuestro establecimiento.
1. CONDICIONES DE LASINSTALACIONES: estas especificaciones están contenidas en la ley, por lo tanto son de estricto cumplimiento para la apertura de nuestro local, siendo asi:
Ceñidos en el Decreto 3075 en su capítulo I, Edificaciones e instalaciones, articulo 8 y 9.
2. EQUIPOS Y UTENSILIOS: especificaciones dadas en el decreto 3075, en su Capítulo II, artículos 10, 11 y 12.
3. Normas de seguridad e implementos del personal manipulador de alimentos: Decreto 3075, Capítulo III, artículos 13, 14 y 15.
4. Requisitos higiénicos de fabricación:
Decreto 3075, Capítulo IV, artículos 16, 17, 18, 19, 20 y 21.
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