NORMATIVIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE MANGO KENT A JAPÓN

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Código De Prácticas De Higiene Para Las Frutas Y Hortalizas Frescas CACRCP 53

El presente código de prácticas comprende prácticas generales de higiene para la producción primaria y el envasado de frutas y hortalizas frescas cultivadas para el consumo humano a fin de obtener un producto inocuo y sano, especialmente las que van a consumirse crudas. Concretamente, este anteproyecto de código es aplicable a las frutas y hortalizas frescas cultivadas en el campo (con o sin cubierta) o en instalaciones protegidas (sistemas hidropónicos, invernaderos). Se concentra en los peligros microbianos y solamente aborda los físicos y químicos en la medida en que se relacionen con las BPA y las BPF.

El presente documento sigue el modelo del Código Internacional Recomendado de Prácticas – Principios Generales de Higiene de los Alimentos - CAC/RCP 1-1969, Rev. 3 (1997) del Codex, junto con el cual deberá utilizarse. Se centra en cuestiones de higiene que son específicas de la producción primaria y el envasado de frutas y hortalizas frescas. Las cuestiones principales se regulan en la Sección 3. En otras secciones, se han ampliado los Principios Generales de Higiene de los Alimentos cuando se presentan aspectos específicos de la producción primaria y el envasado. El Anexo sobre Frutas y Hortalizas Frescas Pre cortadas Listas para el Consumo ofrece recomendaciones suplementarias, específicas para la elaboración de frutas y hortalizas frescas pre cortadas y listas para el consumo, y el Anexo sobre Producción de Semillas Germinadas contiene recomendaciones suplementarias aplicables específicamente a la producción primaria de semillas para germinar y la producción de semillas germinadas para el consumo humano.

Código De Prácticas Para El Envasado Y Transporte De Frutas Y Hortalizas Frescas CACRCP 44

En el presente Código se recomiendan formas de envasado y transporte de frutas y hortalizas frescas adecuadas para mantener la calidad del producto durante su transporte y comercialización.

DISEÑO, ESTADO Y MÉTODO DE CARGA DEL EQUIPO DE TRANSPORTE

Modo de transporte y tipo de equipo.

Deben tenerse en cuenta los siguientes factores:

• destino

• valor de los productos

• grado en que son perecederos los productos

• cantidad de productos que han de transportarse

• temperatura y humedad relativa de almacenamiento recomendadas

• condiciones de temperatura exterior en los puntos de origen y de destino

• duración del transporte por vía aérea, terrestre o marítima hasta llegar al destino

• flete negociado con los transportistas.

• calidad del servicio de transporte.

• Se deben estudiar cuidadosamente la fiabilidad y calidad del servicio de transporte que suministran los diferentes transportistas, así como las tarifas aplicadas.

• Para la mayoría de grandes volúmenes de productos que deben ser transportados y almacenados durante una semana o más, se recomienda utilizar de ser posible remolque y contenedores refrigerados.

Código De Prácticas Para La Prevención Y Reducción De La Presencia

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