ClubEnsayos.com - Ensayos de Calidad, Tareas y Monografias
Buscar

Norma Y Control De Alergenos


Enviado por   •  4 de Febrero de 2013  •  229 Palabras (1 Páginas)  •  1.078 Visitas

Están listos para la aplicación de normas actualizadas de AIB que empezarán a regir desde Enero del 2009? El consejo de esta semana es sugerirles que comparen los requerimientos que entran en vigencia a partir del Enero del 2009 con las condiciones presentes en la planta. Estos son los requerimientos críticos que el auditor evaluará dentro del programa de control de alérgenos ¿Están listos?

Requerimientos Críticos

Nuevos requisitos del programa

5.11.1.1 La instalación contará con un Programa de Control de Alérgenos escrito que se encargue de los alérgenos específicos estipulados por las regulaciones de cada país.

5.11.1.2 Los procedimientos abordarán:

La identificación y segregación de los alérgenos durante el almacenamiento y manejo

• La prevención del contacto cruzado o contaminación cruzada durante el procesamiento, mediante la aplicación de medidas tales como:

o Programación de las corridas de producción

o Control de reproceso

o Líneas de producción dedicadas

o Procedimientos íntegros de cambio de productos

o Manejo de equipos y utensilios

• Control y revisión de las etiquetas de los productos

• Capacitación y educación del personal en concientización

• Verificación de los procedimientos de limpieza de equipos que entren en contacto con los alimentos

• Programa de Aprobación de Proveedores para ingredientes y etiquetas

5.11.1.3 El programa se actualizará cuando se produzcan cambios en los:

• Ingredientes

• Ayudas de procesamiento

• Proveedores de ingredientes

• Productos

• Procesos

• Etiquetado

5.11.1.4 Se llevarán registros que demuestren la conformidad con el Programa y la aplicación de eficaces Acciones Correctivas.

Si requiere de mayor ayuda en este tema u otros adicionales, visite nuestra página web https://www.aibonline.org/2009Standards/index.html

...

Descargar como  txt (1.8 Kb)  
Leer 1 página más »
txt