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Enviado por   •  18 de Octubre de 2012  •  328 Palabras (2 Páginas)  •  327 Visitas

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MODELO PREIMINAR PARA REDACTAR UNA RESEÑA CRÍTICA

DE UN RESTAURANTE O LUGAR DE PROVISIÓN ALIMENTARIA FUERA DE CASA

Por Cruz M Ortiz Cuadra, Ph. D.

Universidad de Puerto Rico en Humacao

Lunes, 27 de Agosto de 2007.

Selecciona un restaurante de tu preferencia, -“presupuesto mediante”, claro-. No olvides su nombre. ¿ Qué tipo de establecimiento es? Fast food, restaurante de familia, “dinner” etc.

Observa la actividad a tu alrededor. Adopta la estrategia del observador participle para obtener información. No descuides el ambiente social (comunidad, grupo social, género, estructura de edades, el contexto social y físico de la localización en el espacio de la ciudad ( o la ruralía, o la calle). Si posible reseña una breve historia del local.

Asimila las relaciones sociales que se dan en el interior ( ¿hay clientes que lucen amigos, o que son “regulars”?)

¿ Es un ambiente “snob”, yupi, proletario, de profesionales clasemedieros, grupo socio professional, grupo étnico, jóvenes profesionales, adolecentes rockeros, raggaetoneros, raperos, intelectuales, universitarios, etc.? Salpica todo con observaiones, anédotasd, suposiciones, derivaciones de lo que escuchas en el local etc.

Pasa a describir el edificio, su arquitectura, el diseño de interiores, la decoración las mesas y la cupertería. ¿ Es ruidoso, acogedor, oscuro, pequeño, hay privacidad, tipo de música de ambiente.limpieza, sevicio.

Entra en los aspectos gastronómicos en propiedad:

• Olor predominante en local

• Quién es el Chef

• Formato del menu ( división por servicios)

• Presentación

• Confeccciones ordenadas

• Relación precio calidad

• Frescura de los alimentos

• Sabor de las confecciones

• ¿Cumple con las promesas del menú?

• Qué cosas son destacables positivamente….?

• ¿Qué cosas puede mejorar?

Haz el esfuerzo porque la reseña sea sincera, y se pueda leer como un texto dirigido a alguien que no ha visitado el local pero tu influyes en su animo de visitarlo. Puedes ir acompañado, pero que esto no te distraiga demasiado.

Formato

• Papel tamaño carta sin cartapacio.

• Nombre

...

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