CAUSA TRUJILLANA

CAUSA TRUJILLANA

 Descongelar la corvina, evitando que se cocine, sal pimentar y freír. Reservar. En una sartén usando aceite sofreír la cebolla, un chorrito de vinagre, ají escabeche en juliana, tomate, agregar la pasta de ají escabeche y de ajo, saltear, agregar el culantro fisceleado, salpimentar. Servir mezclado con el medallón de corvina.

 Lavar y sancochar las papas con la sal. Pelarlas y prensarla con los otros insumos mencionados, el uso de la sal, pasta de ají amarillo, jugo de limón se irá calibrando de acuerdo al resultado obtenido es decir hasta llegar al sabor deseado.

 Lavar el huevo, ponerlo en el agua a punto de hervir, dejar sancochar por diez minutos, enfriar, pelar, y cortar en diente de león.

 Servir la papa prensada, aliñada, aderezada, en el plato con ayuda de un molde o aro redondo de 7 cm de diámetro, sobre una hoja de lechuga. Encima de esta elaboración irá la corvina con el encebollado. Decorar con huevo en diente de lobo y aceitunas.

CAUSA TRUJILLANA

 Descongelar la corvina, evitando que se cocine, sal pimentar y freír. Reservar. En una sartén usando aceite sofreír la cebolla, un chorrito de vinagre, ají escabeche en juliana, tomate, agregar la pasta de ají escabeche y de ajo, saltear, agregar el culantro fisceleado, salpimentar. Servir mezclado con el medallón de corvina.

 Lavar y sancochar las papas con la sal. Pelarlas y prensarla con los otros insumos mencionados, el uso de la sal, pasta de ají amarillo, jugo de limón se irá calibrando de acuerdo al resultado obtenido es decir hasta llegar al sabor deseado.

 Lavar el huevo, ponerlo en el agua a punto de hervir, dejar sancochar por diez minutos, enfriar, pelar, y cortar en diente de león.

 Servir la papa prensada, aliñada, aderezada, en el plato con ayuda de un molde o aro redondo de 7 cm de diámetro, sobre una hoja de lechuga. Encima de esta elaboración irá la corvina con el encebollado. Decorar con huevo en diente de lobo y aceitunas.

CAUSA TRUJILLANA

 Descongelar la corvina, evitando que se cocine, sal pimentar y freír. Reservar. En una sartén usando aceite sofreír la cebolla, un chorrito de vinagre, ají escabeche en juliana, tomate, agregar la pasta de ají escabeche y de ajo, saltear, agregar el culantro fisceleado, salpimentar. Servir mezclado con el medallón de corvina.

 Lavar y sancochar las papas con la sal. Pelarlas y prensarla con los otros insumos mencionados, el uso de la sal, pasta de ají amarillo, jugo de limón se irá calibrando de acuerdo al resultado obtenido es decir hasta llegar al sabor deseado.

 Lavar el huevo, ponerlo en el agua a punto de hervir, dejar sancochar por diez minutos, enfriar, pelar, y cortar en diente de león.

 Servir la papa prensada, aliñada, aderezada, en el plato con ayuda de un molde o aro redondo de 7 cm de diámetro, sobre una hoja de lechuga. Encima de esta elaboración irá la corvina con el encebollado. Decorar con huevo en diente de lobo y aceitunas.

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