Ficha Tecnica De Cereales

NOMBRE:

MAYONESA RANCHERA SAN JORGE/ DEL CAMPO/ LEVAPAN

DESCRIPCIÓN GENERAL:

Mayonesa con una reducción del 33% en calorías y 44% en grasa, adicionada con especias y sabor a humo que le otorga un sabor ranchero.

E S T A N D A R E S A N A L I T I C O S

PRUEBAS REQUERIDAS

ESPECIFICACIÓN

METODO

Viscosidad Brookfield (spin D, vel 5)

pH (20° C)

Acidez (% Ácido Acético)

Recuento de aerobios Mesófilos

Recuento de Hongos y Levaduras

Recuento de lactobacillus

Recuento Coliformes Totales 60000 cps mín.

3,8 – 4.1

0,45 – 0,75

5000 ufc /gr máx.

200 ufc / g máx.

1000 ufc / g máx.

< 10 ufc / g máx. Viscosímetro

Potenciómetro

Titulación

Siembra en placa

Siembra en placa

Siembra en placa

Siembra en placa

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño por porción 1 cucharada ( 15g )

Contenido por porción % Valor diario*

Calorías 60

Calorías por Grasa 50

Grasa Total 6 g 9%

Grasa Saturada 1 g 5 %

Grasas Trans 0 g

Colesterol 25 mg 8%

Sodio 95 mg 4%

Carbohidrato

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