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TRABAJO DE FLUJOGRAMAS AGROINDUSTRIAL


Enviado por   •  1 de Octubre de 2013  •  15.194 Palabras (61 Páginas)  •  1.195 Visitas

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ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES.

YANETH MENDEZ PLATA.

INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACION A DISTANCIA.

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER.

TECNOLOGI AGROINDUSTRIAL.

EL CARMEN DE CHUCURI SANTANDER

. 2011.

ESTANDARIZACION DE PROCESOS AGROINDUSTRILES.

.

YANETH MENDEZ PLATA

TUTOR.

MAIRA ARAUJO.

INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA.

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER.

TECNOLOGIA AGROINUSTRIAL.

EL CARMEN DE CHCURI. SANTANDER

2011.

TABLA DE CONTENIDO.

INTRODUCCION

JUSTIFICACION

OBJETIVOS.

Objetivo General

Objetivo específico

¿Que es un proceso de estandarización?

Todas son ventaja.

¿Qué son procesos obligatorios?

1. Elaborar una lista de 10 procesos de estandarización en cereales oleaginosas

2. Procesos de cereales.

3. Historia del cereal.

1.1. FLUJOGRAMA DEL TRIGO.

1.2. FLUJOGRAMA DE CEREALES PARA EL DESAYUNO

1.3. FLUJOGRAMA DE CEREALES POR EXTINSION

1.4. PROCESO DE ELABORACION.

1.5. CEREALES QUE SE ENCUENTRAN EN EL MERCADO

1.6. INGREDIENTES

1.7. PROCESO DE LA HARINA DE TRIGO

1.8. FLUJOGRAMA DEL PAN.

1.9. PROCESO DEL PAN

1.10. FERMENTACION

1.11. BIOQUIMICA DEL PAN

1.12. COCCION

1.13. INFORMACION DE LA LECHE DE SOYA

1.14. DIAGRAMA DEL FLUJO.

1.15. DESCRIPCION DEL PROCESO

1.16. DESCRIPCION DE LA PLANTA.

1.16.1 . CAPACIDAD DE PRODUCCION.

1.16.2. PROCESO DE OLEAGINOSAS.

NEUTRALIZACION Y BLANQUEO.

HIDROGENIZACION.

FRACCIONAMIENTO.

DESODORIZACION.

PLANTA DE ENVASADO

2. FLUJOGRAMA DE OLEAGINOSAS

3. PROCESOS DE ESTANDARIZACION EN LA LINEA DE LECHE

3.1. DIAGRAMA DE FLUJOGRAMA DE YOGUR.

3.2. RECEPCION DE USINA.

3.3. FILTRACION

3.4. ESTANDARIZACIONY PREPARACION DE LA MEZCLA

3.5. PASTEURIZACION

3.6. PRIMER ENFRIAMIENTO

3.7. INOCULACION.

3.8. INCUBACION

3.9. HOMOGENIZACION.

3.10. SEGUNDO ENFRIAMIENTO

3.11. ENVASADO

3.12. CAMARA DE REFRIGERACION

4. FLUJOGRAMA DEL YOGUR

5. FLUJOGRAMA DE LA CUAJADA

6. PROCESOS DE ELABORACION

7. FLUJOGRAMA DEL AREQUIPE

8. PROCESO DE LA ELABORACION

9. FLUJOGRAMA DEL QUESO DOBLE CREMA

10. PROCESO DEL QUESO DOBLE CREMA.

11. FLUJOGRAMA DEL KUMIS

12. PROCESO DEL KUMIS

13. FLUJOGRAMA DEL QUESO MOZZARELLA

14. PROCESO DEL QUESO MOZZARELLA

15. FLUJOGRAMA DE LA LECHE CONDENSADA.

16. PROCESO DE LA LECHE CONDENSADA

17. FLUJOGRAMA DEL QUESO CAMPESINO

18. PROCESO DE ELABORACION

19. FLUJOGRAMA DEL QUESO PARMESADO

20. PROCESO DE ELABORACION

21. FLUJOGRAMA DEL QUESILLO.

22. PROCESO DEL QUESILLO

23. PROCESOS DE CARNICOS

24. FLUJOGRAMA DE SALCHIHCN

25. PROCESO DE LA ELABORACION

26. FLUJOGRAMA DEL CHORIZO

27. PROCESO DE ELABORACION

28. FLUJOGRAMA DEL JAMON

29. PROCESO DE ELABORACION

30. FLUJOGRAMA DE LA MORTADELA

31. PROCESO DE LA ELBORACION.

32. FLUJOGRAMA DEL CABANO

33. FLUJOGRAMA DE LA SALCHICHA DE PESCADO

34. PROCESO DE ELABORACION

35. FLUJOGRAMA DE SALCHICHA DE POLLO

36. PROCESO DE ELABORACION

37. FLUJOGRAMA DE PATE.

38. PROCESO

39. FLUJOGRAMA DEL CHORIZO PARILLERO

40. PROCESO DE ELABORACION.

41. FLUJOGRAMA

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