TRABAJO DE FLUJOGRAMAS AGROINDUSTRIAL
Enviado por YANETH • 1 de Octubre de 2013 • 15.194 Palabras (61 Páginas) • 1.195 Visitas
ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES.
YANETH MENDEZ PLATA.
INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACION A DISTANCIA.
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER.
TECNOLOGI AGROINDUSTRIAL.
EL CARMEN DE CHUCURI SANTANDER
. 2011.
ESTANDARIZACION DE PROCESOS AGROINDUSTRILES.
.
YANETH MENDEZ PLATA
TUTOR.
MAIRA ARAUJO.
INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA.
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER.
TECNOLOGIA AGROINUSTRIAL.
EL CARMEN DE CHCURI. SANTANDER
2011.
TABLA DE CONTENIDO.
INTRODUCCION
JUSTIFICACION
OBJETIVOS.
Objetivo General
Objetivo específico
¿Que es un proceso de estandarización?
Todas son ventaja.
¿Qué son procesos obligatorios?
1. Elaborar una lista de 10 procesos de estandarización en cereales oleaginosas
2. Procesos de cereales.
3. Historia del cereal.
1.1. FLUJOGRAMA DEL TRIGO.
1.2. FLUJOGRAMA DE CEREALES PARA EL DESAYUNO
1.3. FLUJOGRAMA DE CEREALES POR EXTINSION
1.4. PROCESO DE ELABORACION.
1.5. CEREALES QUE SE ENCUENTRAN EN EL MERCADO
1.6. INGREDIENTES
1.7. PROCESO DE LA HARINA DE TRIGO
1.8. FLUJOGRAMA DEL PAN.
1.9. PROCESO DEL PAN
1.10. FERMENTACION
1.11. BIOQUIMICA DEL PAN
1.12. COCCION
1.13. INFORMACION DE LA LECHE DE SOYA
1.14. DIAGRAMA DEL FLUJO.
1.15. DESCRIPCION DEL PROCESO
1.16. DESCRIPCION DE LA PLANTA.
1.16.1 . CAPACIDAD DE PRODUCCION.
1.16.2. PROCESO DE OLEAGINOSAS.
NEUTRALIZACION Y BLANQUEO.
HIDROGENIZACION.
FRACCIONAMIENTO.
DESODORIZACION.
PLANTA DE ENVASADO
2. FLUJOGRAMA DE OLEAGINOSAS
3. PROCESOS DE ESTANDARIZACION EN LA LINEA DE LECHE
3.1. DIAGRAMA DE FLUJOGRAMA DE YOGUR.
3.2. RECEPCION DE USINA.
3.3. FILTRACION
3.4. ESTANDARIZACIONY PREPARACION DE LA MEZCLA
3.5. PASTEURIZACION
3.6. PRIMER ENFRIAMIENTO
3.7. INOCULACION.
3.8. INCUBACION
3.9. HOMOGENIZACION.
3.10. SEGUNDO ENFRIAMIENTO
3.11. ENVASADO
3.12. CAMARA DE REFRIGERACION
4. FLUJOGRAMA DEL YOGUR
5. FLUJOGRAMA DE LA CUAJADA
6. PROCESOS DE ELABORACION
7. FLUJOGRAMA DEL AREQUIPE
8. PROCESO DE LA ELABORACION
9. FLUJOGRAMA DEL QUESO DOBLE CREMA
10. PROCESO DEL QUESO DOBLE CREMA.
11. FLUJOGRAMA DEL KUMIS
12. PROCESO DEL KUMIS
13. FLUJOGRAMA DEL QUESO MOZZARELLA
14. PROCESO DEL QUESO MOZZARELLA
15. FLUJOGRAMA DE LA LECHE CONDENSADA.
16. PROCESO DE LA LECHE CONDENSADA
17. FLUJOGRAMA DEL QUESO CAMPESINO
18. PROCESO DE ELABORACION
19. FLUJOGRAMA DEL QUESO PARMESADO
20. PROCESO DE ELABORACION
21. FLUJOGRAMA DEL QUESILLO.
22. PROCESO DEL QUESILLO
23. PROCESOS DE CARNICOS
24. FLUJOGRAMA DE SALCHIHCN
25. PROCESO DE LA ELABORACION
26. FLUJOGRAMA DEL CHORIZO
27. PROCESO DE ELABORACION
28. FLUJOGRAMA DEL JAMON
29. PROCESO DE ELABORACION
30. FLUJOGRAMA DE LA MORTADELA
31. PROCESO DE LA ELBORACION.
32. FLUJOGRAMA DEL CABANO
33. FLUJOGRAMA DE LA SALCHICHA DE PESCADO
34. PROCESO DE ELABORACION
35. FLUJOGRAMA DE SALCHICHA DE POLLO
36. PROCESO DE ELABORACION
37. FLUJOGRAMA DE PATE.
38. PROCESO
39. FLUJOGRAMA DEL CHORIZO PARILLERO
40. PROCESO DE ELABORACION.
41. FLUJOGRAMA
...