5. Control De La Producción: 5.1 Planificación Y Principios básicos De La Producción. 5.2 Estandarización De Porciones. 5.3 Pruebas De Rendimiento. 5.4 Ficha Técnica Estándar. 5.5 El Menú: Diseño Y Determinación De Precios De Venta. 5.6 Control
Enviado por naniii323 • 20 de Enero de 2013 • 2.665 Palabras (11 Páginas) • 1.967 Visitas
5. CONTROL DE LA PRODUCCIÓN.
OBJETIVO
Al finalizar esta sección el participante estará en capacidad de realizar un control de la producción en su empresa.
INFORMACION
El control de la producción es verificar si la empresa está cumpliendo con las metas propuestas en la planeación y programación.
Este control se realiza a través de herramientas como son:
Ordenes de producción,
Reportes de trabajo y
Control de materias primas.
VENTAJAS DEL CONTROL DE LA PRODUCCION:
El control de la producción trae algunas ventajas como son:
Organización en la producción
Se controla el consumo de materias primas.
Se controla en tiempo trabajado por operario.
Se verifican las cantidades producidas.
PASOS A SEGUIR PARA CONTROLAR LA PRODUCCIÓN:
A continuación se presentan los pasos a seguir para controlar la producción:
PASO UNO: Elaboración de reportes de trabajo.
El reporte de trabajo es la información que el operario suministra al supervisor o dueño de la empresa. Un modelo de reporte de trabajo Es el siguiente:
MODELO DE REPORTE DE TRABAJO
EMPRESA:___________________________________________________
REPORTE DE TRABAJO No.____________________________________
OPERARIO:__________________________________PERIODO_______________________
Orden Producción No. No. No.
Operaciones Realizadas Cantidad Cantidad Cantidad
TOTAL HORAS TRABAJADAS
PASO DOS: Control de Producción
La información de los reportes de trabajo debe compararse con las de las órdenes de producción. Utilice el siguiente formato:
FORMATO DE
ORDENES DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCIÓN
EMPRESA:___________________________________________________
OPERARIO:__________________________________PERIODO_______________________
Orden Producción No. No. No.
Operaciones Realizadas
Programa
Realizado
Programa
Realizado
Programa
Realizado
TOTAL
PASO TRES: Análisis del cuadro de control de producción.
Al llenar el cuadro de control de producción se pueden presentar 3 situaciones:
1. Lo programado igual a lo realizado o sea se cumplió con la programación establecida.
2. Lo realizado mayor que lo programado. En este caso hay que hacer un análisis de las causas por las cuales hay mayor producción de la requerida.
3. Lo realizado menor que lo programado. Se debe determinar las causas por las cuales no se pudo cumplir con la producción requerida e implementar los correctivos necesarios en el futuro.
PASO CUATRO: Control de materias primas.
Es el registro de las materias primas que se entregan para la producción.
Al hacer entrega de materias primas se debe indicar la orden de producción en la que se va a utilizar, la cantidad entregada, la cantidad devuelta y la persona que las recibe.
FORMATO DE CONTROL DE MATERIAS PRIMAS
PARA ORDEN DE PRODUCCIÓN No.________________
EMPRESA:___________________________________________________
FECHA DE ENTREGA:__________________________________________
MATERIALES CANTIDAD
ENTREGADA CANTIDAD
DEVUELTA CANTIDAD
UTILIZADA
RECIBIÓ:
5.1 Planificación y principios básicos de la producción
La Planificación Estratégica: Es elaborada por los niveles ejecutivos más altos de la empresa sobre la base de los pronósticos del entorno, expresándose en forma global y con un horizonte de 6 a 18 meses.
La Planificación Agregada: Se expresa para líneas o familias de productos, abarca de 6 a 18 meses y se expresa en intervalos de semanas o meses, requiriéndose de la determinación de capacidad agregada. La cual fija la porción de la producción que será consumida traduce
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