ANALISIS DE LOS COSTOS DE PRODUCCION DE ARROZ

INTRODUCCION

EL ARROZ EN EL MUNDO

Durante el año 2003, según cifras de la FAO, Colombia ocupó el puesto número 22 en la

producción mundial de arroz cáscara, el tercero entre los países del ALCA, después de

Brasil y Estados Unidos, y el primero entre los miembros de la CAN. Sin embargo, la

participación en el mundo es marginal con solo el 0,4% del total, pero importante en el

ALCA con el 8,3% y en la CAN con el 37,6%.

La producción colombiana ha aumentado a una tasa del 4,8% anual entre 1993 y 2003,

muy por encima del comportamiento mundial del 1,1%, y de los países del ALCA y de la

CAN, que crecieron a tasas anuales del 1,8% y 3,6%, respectivamente.

Fuente: FAO. Cálculos Observatorio Agrocadenas.

TABLA 1. PRODUCCION DE ARROZ CASCARA EN LA CAN (TM)

Puesto País 1993 1997 2001 2003 Part. (%) Crecim.(%)

1 Colombia 1,590,062 1,830,286 2,313,810 2,500,000 37.6% 4.8%

2 Perú 967,627 1,459,830 2,028,719 2,090,000 31.4% 7.7%

3 Ecuador 1,239,760 1,071,541 1,255,990 1,235,967 18.6% -0.3%

4 Venezuela 638,990 792,239 787,119 580,000 8.7% -0.5%

5 Bolivia 222,594 255,586 287,134 250,000 3.8% 0.6%

CAN 4,659,033 5,409,482 6,672,772 6,655,967 100.0% 3.6%

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Colombia sigue siendo el país productor con mayor crecimiento de los países de América

Latina (con excepción de Venezuela), ganando de esta manera participación en la

producción. Mientras que en 1993 representaba el 34% del total de la subregión, en el

2003 aumentó al 38%, en el contexto de los países de la CAN

En Colombia, los rendimientos han aumentado durante la ultima década,

incrementándose en 1,1 Tm/Ha y ubicándose en el 2003 en 5,2 Tm/Ha. Esta cifra es

considerable si tenemos en cuenta que el promedio mundial es de 3,9 Tm/Ha, y superior

al promedio del ALCA y la CAN, aunque inferior a los registrados por Estados Unidos (7,4

Tm/Ha) y la UE-15 (6,6 Tm/Ha).

En Colombia, el arroz ocupa el primer lugar en términos de valor económico entre los

cultivos de ciclo corto. Colombia es el segundo país productor de arroz de América Latina y

del Caribe. Colombia es también el país anfitrión del Centro Internacional de Agricultura

Tropical (CIAT) y del Fondo Latinoamericano para Arroz de Riego (FLAR).

Colombia es poco competitivo en el cultivo del arroz; tiene un gran costo de producción

esto haciendo de dicho cultivo una práctica poco competitiva y sin poder incursionar en

mercados internacionales, al contrario se debe importar por que no satisface la demanda

local.

El país tiene dos sistemas de producción diferenciados: el mecanizado y el tradicional (o

manual). El arroz mecanizado representa el 95 por ciento de los arrozales y el 98 por

ciento de la producción, la mayor parte en las llanuras centrales y orientales. Las zonas de

arrozales restantes osea, los sistemas tradicionales, emplean casi el mismo número de

personas que el sistema mecanizado. Las granjas de arroz mecanizadas son grandes y

disponen de unas instalaciones de producción adecuadas, mientras que el arroz de monte

tradicional se cultiva en combinación con otros cultivos perennes y anuales.

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Las principales cosechas de arroz son de marzo-abril a julio-agosto, y la segunda cosecha

abarca de agosto-octubre a enero-febrero. Se han empezado a cultivar variedades

mejoradas de arroz índica como lo son fedearroz 60, ACD2528, Coprosem 305, Orysica,

Clearfield, Yacu 9, Barinas, entre otras.

El arroz es la principal fuente de calorías y proteínas para las familias de escasos ingresos;

que representan aproximadamente el 20% de la población del país. La media nacional del

consumo per capita en el 2000 fue de 45,3 Kg. de arroz descascarillado. Además de la

producción local, Colombia tiene que importar más arroz para satisfacer su propia

demanda. La empanada de tofu y arroz es un conocido aperitivo de este país.1

“En el año 2002, Colombia sembró 468.906 hectáreas (Ha) de arroz, que rindieron

2.347.917 toneladas métricas (Tm) de paddy y aproximadamente 1.526.146 Tm de arroz

blanco. El arroz es el tercer producto agrícola en extensión, después del café y el maíz.

Representa el 12% del área cosechada en Colombia y el 30% de los cultivos transitorios.

Su producción representa el 6% del valor de la producción agropecuaria y el 10% de la

actividad agrícola Colombiana. El valor generado por este producto es equivalente al

53% del valor constituido por el cultivo del café”.

Si bien los enlaces de este cultivo hacia delante no son largos,

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