ACTIVIDAD SEMANA 3 1. higiene personal en la manipulacion de los alimentos

ACTIVIDAD SEMANA 3

1. higiene personal en la manipulacion de los alimentos

Algunas condiciones generales para la manipulacion de los alimentos son tener un nivel mínimo de aseo personal- usar ropa adecuada- no padecer determinadas afecciones- comportarse de forma inadecuada- la higiene del personal que manipula los alimentos es de maxima importancia para evitar lasemfermedades de origen alimentario. todas las medidas correctas tomadas en la industria dediseño y construccion maquinaria, limpieza y desinfeccion quedaran anuladas por unaactuacion poco higienica de los manipuladores durante los procesos de fabricaciondistribuccion o servicio de alimentos. la higiene personal de los manipuladores de alimentos encolombia esta comtemplada en la norma sanitaria de manipulacion de alimentos

baño o ducha antes de la jornada laboral, limpieza e higiene del cabello, cepillado de dientes,manos limpias uñas cortadas, limpias y si es necesario tener en cuenta las siguientes practicaso habitos de higiene corporal que se cuando se manipulan alimentosPara mantener la higiene y la inocuidad de los alimentos preparados, debes preocuparte por tupropia limpieza y evitar peinarte en los lugares de preparacion y de ventaLa manipulacion de alimentos implica llevar el cabello corto o recojido.-es totalmente desaconsejable que varios clientes se laven las manos, simultaneamente osucesivamente en la misma cubeta de agua- el baño o duchaLas uñas nunca pueden cortarse en los lugares de preparacion o venta de alimentos porquealgunos pedazos pueden caer sobre ellos y contaminarlosUn manipulador de alimentos debe dejar inmediatamente de trabajar en caso de diarreas ovomitos o si presenta forucunlos heridas o lesiones en las partes expuestas de la piel. Antes deempezar la jornada laboral. Es necesario porque tiene la funcion de eliminar las secreciones latranspiracion y algunas bacterias acumuladas, que puede contaminar los alimentos.Las manos son el principal instrumento de trabajo de un manipulador y la forma mas comunde trasmision de germenes a los alimentos. Las manos deben lavarse con agua y jabon antesde iniciar la preparacion de los alimentos y siempre que se cambie de actividad durante lamanipulacion de alimentos. Otros momentos o situaciones especificos en los que debe lavarselas manos el manipulador de alimentos son

2. Higiene corporal la manipulacion de alimentos.

Sugiere la aplicación de un determinado numero de normas de higiene que guardan relacionprincipalmente con la presentacion personal, la ropa, el comportamiento y las practicas de losindividuos involucrados en este proceso. Cualquier manipulador de alimentos puedecontaminar los alimentos y ser un agente transmisor de enfermedades entre losconsumidores. Es necesario tener en cuenta que un manipulador de alimentos es la personaque entra en contacto con los alimentos durante la preparacion transformacion fabricacionenvasado, almacenamiento, distribucion venta suministro y servicio: quedando excluidas deesta definicion, las actividades ligadas a la produccion primaria de alimentos

3. higiene de manos

Inmediatamente despues de haber usado los servicios higienicosDespues de toser o estornudar utilizando las manos o pañueloDespues de rascarse la cabeza u otra parte del cuerpo

Despues de

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