Alcohol Hecho Arte

Alcohol Hecho Arte

Objetivo General:

• Conocer el fascínate mundo de la coctelería y aprender diferentes preparaciones a nivel internacional y encontrar como estos se relacionan con la cultura.

Objetivos Específicos:

• Conocer diferentes formas de preparar cocteles.

• Diferenciar el origen de algunos de los cocteles que tienen mayor popularidad a nivel internacional.

• Mediante el aprendizaje de las diferentes técnicas y medidas que son aplicadas en la preparación de coctelería, se crearan nuevas preparaciones de carácter único que se diferenciara de los otros no solo por su sabor sino también por su presentación.

Estado del Arte

Existe un sin numero de cocteles a nivel mundial y estos contienen diferentes tipos de bebidas alcohólicas, frutas, bebidas gasificadas, zumos o jugos, entre otras, que le dan un sabor y una experiencia única al consumidor.

Para esto se aplican Diferentes técnicas dependiendo del el resultado final que busque el autor responsable de la creación de trago La coctelería es el estudio de la relación entre las bebidas, las frutas, las flores, las hierbas, los helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en líquido, por distintos métodos de preparación.

Los procesos de preparación son:

 Construidos (directos): cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa, dentro de estos tenemos la sub-categoría de puosse-café, que son las mezclas por capas, por ejemplo el B'52.

 Refrescado: se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina.

 Flambeado (Flambé): son las combinaciones que en su preparación se prende fuego.

 Batido: preparación clásica en coctelera, por ejemplo el Pink Panther.

 Licuaditos: preparación en la cual los ingredientes son puestos en una licuadora para generar una textura determinada. Un ejemplo de estos son los cocteles preparados en la licuadora con hielo molido, para obtener una consistencia parecida a la de un helado, por ejemplo: daiquiri o margarita.

Todo esto relacionado con el estudio socio-cultural de cada país, debido a los ingredientes que se consiguen localmente, la sociedad y su cultura cambian la forma de pensar y por consiguiente el gusto.

Un ejemplo de esto son las creaciones que respectan a nuestro país. Estas están directamente relacionadas con la cultura local y los ingredientes relacionados a esta; algunos de los ejemplos claros de la coctelería colombiana podrían ser:

Aguardiente Sour:

• 4 medidas de aguardiente antioqueño

• 1 medida de zumo de limón

• 1 medida de jugo de naranja

• 1 clara de huevo

• 2 cucharadas de azúcar pulverizada

• Hielo picado

Coco Loco:

• 3 cucharadas de ron (marca de ron que se adecue a su gusto)

• ½ vaso de agua de coco

• Hielo bien picado

Mis Colombia:

• 1 taza de leche condensada

• 1 taza de ron tres esquinas o ron viejo de caldas sin añejar

• 1 taza de hielo bien picado

• 2 yemas de huevo

Vemos en estas preparaciones típicas que el paradigma de la coctelería esta determinado netamente por la cultura. Las preparaciones que se nombraron anteriormente refuerzan mi teoría al reflejar que los ingredientes que se utilizan en la elaboración de estos cocteles son típicos de nuestro país, tales como el aguardiente o el ron son bebidas alcohólicas comunes en nuestro país, e ingredientes tales como la naranja o el coco son muy comunes además de gran consumo en nuestra parte del continente debido a sus cualidades tropicales.

No podríamos decir que son iguales las técnicas y los ingredientes usados en dos países así tengan ciertas similitudes, esto se puede ver reflejado en países tales como Colombia y México que aunque sean países que pertenecen al continente americano y que tengan ciertas similitudes en cuanto al desarrollo cultural y climático su coctelería está plenamente diferenciada en los alcoholes que se emplean para la elaboración de coctelería local y se explicara mediante este cuadro comparativo:

colombia México

Aguardiente Sour:

• 4 medidas de aguardiente antioqueño

• 1 medida de zumo de limón

• 1 medida de jugo de naranja

• 1 clara de huevo

• 2 cucharadas de azúcar pulverizada

• Hielo picado TEQUILA SUNRISE:

• Zumo de naranja natural 100 ml

• Granadina 2 cucharaditas

• Tequila 25 ml

• Cubitos de hielo 5-6

• 1 rodaja de naranja (para decorar)

Aunque encontramos ciertas similitudes lo que diferencia una preparación de la otra son los licores locales que le dan el toque autentico y nacionalista a la preparación.

También los cambios en la presentación y sabor de los cocteles está determinado por emplear ciertas adiciones a la preparación tales como:

 Ornamento: el ornamento consiste en un adorno que se le aplica a algunos cocteles y este cambia su apariencia física y sabor. Un ejemplo podrían ser las gotas de amargo de angostura que se aplica sobre un Pisco Sour (Peru).

 Adorno: es un detalle puesto para mejorar y darle un estilo único a la presentación de los cocteles, este detalle tiene como cualidad principal ser comestibles sin embargo

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