Analisis Leche
Enviado por albertoperafan89 • 9 de Febrero de 2014 • 504 Palabras (3 Páginas) • 479 Visitas
NOMBRE DE LA PRUEBA Prueba de Yodo
PROCEDIMIENTO - Agregar 10 ml de la leche fresca que puede ser de ordeño o pasteurizada.
- Dejar 2 días en reposo a temperatura ambiente, en un recipiente tapado.
- Adicionar 4 g de harina de trigo.
- Adicionar 5 gotas de yodo.
- Agitar la mezcla y determinar que ocurre.
MATERIALES Y EQUIPOS - Leche fresca de ordeño o pasteurizada
- Recipiente o tubo de ensayo
- Harina de trigo
- Gotas de yodo
- Acido cromo sulfúrico (para limpiar el recipiente o tubo de ensayo)
- Vaso de precipitado para la leche
- Picnómetro
RESULTADO - Si el color es azul la prueba es positiva.
- Si el color es amarillo, la prueba es negativa.
NOMBRE DE LA PRUEBA Prueba de Alcohol
PROCEDIMIENTO - Tomar una muestra de leche de ordeño o pasteurizada con 2 días de reposo.
- Tomar una segunda muestra de leche fresca para ser analizada en forma paralela.
- Agregar al recipiente de ensayo 10 ml de leche a temperatura ambiente.
- Adicionar 5 ml de alcohol de 90%.
- Agitar y observar que sucede con cada una de las muestras.
MATERIALES Y EQUIPOS - Leche fresca o pasteurizada
- Alcohol al 90%
- Recipiente o tubo de ensayo
- Vaso de precipitado para la leche
- Picnómetro
- Acido cromo sulfúrico (para limpiar el recipiente o tubo de ensayo)
RESULTADO
- Si hay coagulación, la prueba es positiva.
NOMBRE DE LA PRUEBA Prueba de Calentamiento
PROCEDIMIENTO - Colocar 10 ml de leche fresca en el recipiente o tubo de ensayo.
- Colocar 10 ml de leche en reposo en el recipiente o tubo de ensayo.
- Calentar las 2 muestras por separado.
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