Aplica La Dietetica
Enviado por roman29 • 22 de Agosto de 2013 • 1.837 Palabras (8 Páginas) • 344 Visitas
Historia de la nutriología
1. Carroñero, ermitaños, alimentación de sobrantes de animales.
2. Adaptación hace 100 mil años
3. Nómadas: caza mayor, caza menor y plantas comestibles.
4. Adaptación 12 mil años, primera revolución agrícola.
5. Sedentarios
6. Descubrimiento del fuego
7. Hipócrates padre de la nutrición
8. 1202 primera ley de inglesa de alimentos en Inglaterra
• Definición de la nutrición
Conjunto de funciones de asimilación y de esa inmigración que mantiene la vida, el crecimiento corporal y el desarrollo de las funciones y se manifiesta por cambios continuos en la morfología.
• El objetivo de la nutrición
Objetivo de la y nutrición lograr que el organismo o tenga y en la misma asimilación y transformación metabólica por la agenda de las sustancias energéticas estructurales y catalítica necesaria para la vida.
Metabolismo celular que ocurre continuamente y queda determinado por factores genéticos y ambientales. Alimentación es factores de tipo físicos (clima, altitud, etc.) Biológicos psicológicos y sociológicos.
• Dietética
Rama de la medicina que estudia los regímenes alimentarios. Se encarga de establecer la dieta más adecuada para cada persona desde el punto de vista de sus necesidades.
Comer
Es ingerir cualquier tipo de alimentos: los cuales pueden ser, sólidos, líquidos, semisólidos y semilíquidos.
Alimento
Conjunto de que fenómenos involucrados por la obtención del organismo
Dieta
Conjunto de alimentos y platillo que se consumen cada día, constituye la unidad de alimentación.
Dieta recomendable: aquella que se actúe al menor costo posible.
A. Dieta completa: la que contiene todos los nutrimentos. Se recomienda consumir los alimentos de todos los grupos.
B. Dieta equilibrada: es aquella que los nutrimentos guardan las proporciones las proporciones apropiadas entre ellos para una nutrición adecuada.
a. CHO 55-60 %
b. Proteínas 10-15%
c. Lípidos 20-25%
C. Dieta inocua: él es el dieta cuyo consumo habitual no implica los riesgos para la salud, porque está exenta de microrganismos patógenos, toxinas y contaminante.
D. Dieta variada: diferentes alimentos y platillos en cada comida.
• Nutrimento
Toda sustancia que juega un papel metabólico y está habitualmente se presenta en la dieta.
1) Fibra
2) SAL
3) Vegetal
4) Azúcares
5) Almidones
6) Carbohidratos
7) Carnes
8) Grasas
9) Agua
10) Sales minerales
• Nutrientes
Componentes de específicos de los alimentos que desempeñan una o varias funciones que nutrición y comparten los gastos orgánicos para mantener el balance que conviene en estado de buena salud o de enfermedad. En
1) Glúcidos o hidratos de carbono
2) Lípidos o grasa
3) Prótidos o proteínas
4) Vitaminas
5) Minerales
6) Agua
• Nutrientes esenciales
Sustancia que el organismo no puede sintetizar a partir de ingestión de alimentos
• Funciones de los nutrientes
I. Energéticos: aquellos que proporcionan energía al cuerpo
II. Elásticos: estructura al cuerpo y permite desarrollo del mismo.
III. Estructurales: forman estructura del cuerpo
IV. Reguladores: se encargan del metabolismo
a. Producen calorías
b. Ayuda a aumentar el peso
c. Ayuda a aumentar el volumen de
d. Actúan como reguladores en la nutrición
• Funciones de las proteínas
I. De proteínas
a. Potasio
b. Fósforo
c. Carbohidratos
d. Hidrógeno
e. Nitrógeno (ningún otro nutrimento utiliza este elemento
II. Clasificación de proteínas
a. Alto Valor biológico conocidas como proteínas completas (carnes) productos de origen animal.
b. Bajo Valor biológico también conocido como proteínas incompletas (Goya, legumbres, viales, trigo y vegetales)
III. Metabolismo de proteínas
a. Ingestión
b. Quieran, llega el estómago y se transforman en aminoácidos
c. Llega al intestino que absorbe
IV. Parámetros que se utilizan para el consumo de proteínas
a. Recomendaciones
b. Edad
c. Estado de salud
d. Embarazo
e. Lactancia
V. Deglusion
a. Temperatura
b. Radiaciones
VI. Productos con proteínas
a. Leguminosas
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