Bacterias
Enviado por DaliaWonka • 31 de Octubre de 2014 • 223 Palabras (1 Páginas) • 155 Visitas
Nombre de Bacterias Tipo de enfermedad Origen Síntomas Alimentos involucrados Prevención Tratamiento (Tx)
Salmonelosis Intoxicación alimentaria *Agua
*Suelo
*Insectos
*Animales domésticos
*Tracto intestinal humano
*Aves/cerdo *Náuseas
*Vómito
*Dolor de cabeza
*Fiebre
*Diarrea
*Retortijones *Huevo y productos del huevo
*Flanes/ natillas
*Carne y productos cárnicos
*Leche y productos lácteos *Higiene personal
*Lavado de manos
*Refrigerar a 4ºC
*Recalentar a 74ºC por 15 segundos
*Evitar contaminación cruzada *Mantener hidratado al paciente
-En algunos casos es necesario el uso de antibióticos.
Shigellosis
(disentería Bacilar) Infección alimentaria *Agua contaminada por heces
*Lodo/ suelos contaminados *Diarrea profusa sanguinolenta
*Dolor abdominal
*Fiebre
*Náuseas
*Vómitos frecuentes
*Escalofríos *Fresas
*Lechuga
*Ensaladas: pollo, mariscos, camarones, atún
*Vegetales crudos
*Leche y productos lácteos *Lavado de manos
*Utilizar siempre agua potable
*Personas con shigellosis no manipulan alimentos *Mantener hidratado al paciente
Campylobacter jejuni Infección alimentaria *Aves
*Leches sin pasteurizar
*Agua contaminada con heces
*Agua no clorada *Diarrea acuosa o explosiva con sangre
*Dolor abdominal
*Dolor muscular
*Dolor de cabeza *Pollo crudo
*Leche y productos lácteos sin pasteurizar
*Agua contaminada con heces *Cocinar bien los alimentos
*Lavado de manos
*Utilizar agua hervida, clorada, potable *Mantener
...