Cocina Continente Americano
Enviado por 1088288167 • 21 de Junio de 2012 • 2.049 Palabras (9 Páginas) • 991 Visitas
COCINA CONTINENTE AMERICANO
JORGE ALBERTO BRAVO
RECETA: CAKE DE PIÑA.
PAIS: Brasil
INGREDIENTES:
½ taza de jugo de naranja
1 ¼ de Harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 pizca de sal
¼ de taza de margarina
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
½ taza de azúcar
1 lata de piña Rodajas
Cerezas y nueces
1/3 de taza de margarina
2/3 de taza de Azúcar
PREPARACION: Fundir mantequilla y azúcar hasta que burbujee, vaciar en un molde y colocar piñas, cerezas y nuez, dejar reposar.
Acremar mantequilla y azúcar y agregar los huevos, vainilla, harina cernida con polvo para hornear y sal. Agregar ½ taza de jugo de Naranja.
Vaciar todo sobre la primera preparación, hornear a 150 c. por 40min. Aprox.
RECETA: Arroz con Feijao
El arroz blanco junto con la farofa corresponde a uno de los acompañamientos diarios de todas las comidas. Tal vez el más habitual sea el arroz con feijao.
Ingredientes para la receta de Arroz con Feijao: (4 personas)
• 400 grs de arroz
• 200 grs de frijoles o alubias cocidas (negros o rojos)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil
• Elaboración de la receta:
• Paso 1: Poner a remojar los frijoles la noche anterior. A la mañana siguiente, escurrir y poner a cocer en fuego lento con abundante agua fría hasta que rompe el hervor, tapar y dejar cocer durante dos horas.
• Paso 2: Rehogar la cebolla y el ajo picado en aceite hasta que se ponga dorada, incorporar una parte de los frijoles y con un tenedor aplastar para hacer un puré, salpimentar y dejar cocer varios minutos sin dejar de revolver, agregar el resto de los frijoles y dejar que el caldo espese.
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Paso 3: Freír el arroz en 1 cucharada de aceite caliente, moviendo para que no se pegue, y cuando tome un color dorado, se le agregan dos tazas de agua hirviendo y se deja a fuego mediano durante 20 minutos o hasta que el arroz esté a punto. Servir el arroz y los frijoles juntos pero sin mezclar, quien lo coma lo hará.
RECETA: Fricasé brasileño
Fricassé brasileiro consiste en un guiso donde los alimentos se fríen y se ligan con huevos batidos, generalmente fuertemente condimentado con limón y perejil.
Ingredientes para la receta de Fricasé brasileño: (4 personas)
• 1 Kg de pechuga de pollo
• 1 lata de maíz tierno o choclo
• 1 lata de arvejas o guisantes
• 1 cucharada de mantequilla
• Perejil picado a gusto
• 3 huevos
• 3 tazas de leche
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 bote de crema de leche o nata
Elaboración de la receta: Cocer la pechuga de pollo bien sazonada, retirar y reservar. Mezclar las arvejas con el maíz y la mantequilla. Batir en un procesador los siguientes alimentos: los huevos con la harina y la leche, agregar a las arvejas y maíz y llevar al fuego; cocer hasta formar una crema revolviendo continuamente. Incorporar la pechuga de pollo, la crema de leche y el perejil picado. Servir con arroz blanco.
RECETA: Choritos a la chalaca
PAIS: PERU
Ingredientes:
• 12 choros
• 1 choclo peruano sancochado
• 8 limones peruanos
• 2 cebollas rojas arequipeñas
• 1 rocoto arequipeño
• 1 cucharada de ají amarillo
• Perejil limeño
• Sal y pimienta
Preparación:
Sancochamos los choros y los colocamos en sus valvas. Luego, agregamos la Salsa a la Chalaca que tiene la siguiente preparación: picar y colocar la cebolla en un tazón.
Añadir el jugo de limón peruano. Posteriormente, colocamos el ají amarillo molido y, el rocoto y perejil picados. Tomar el punto de sal y sazonar.
Finalmente, revolvemos la preparación acompañada por granos de choclo sancochado, exprimimos los limones peruanos y rocíamos el aceite sobre la salsa.
RECETA: Chupe de Camarones (Para 4 personas)
Ingredientes
• 1/3 taza de aceite
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 8 tazas de agua
• Ají molido al gusto
• Sal, pimienta, orégano
• 1 kilo de camarones
• 8 papas amarillas
• ¼ taza de arroz
• 1/3 taza de queso fresco desmenuzado
• 3 huevos
• ½ taza de arvejas
• 1 taza de leche evaporada
Preparación
Lavar bien los camarones y apartar el corral, calentar el aceite y freír la cebolla, ajos, coral diluido en agua y colado, ají, salsa de tomate y
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