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Cocina Continente Americano


Enviado por   •  21 de Junio de 2012  •  2.049 Palabras (9 Páginas)  •  991 Visitas

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COCINA CONTINENTE AMERICANO

JORGE ALBERTO BRAVO

RECETA: CAKE DE PIÑA.

PAIS: Brasil

INGREDIENTES:

½ taza de jugo de naranja

1 ¼ de Harina

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 pizca de sal

¼ de taza de margarina

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

½ taza de azúcar

1 lata de piña Rodajas

Cerezas y nueces

1/3 de taza de margarina

2/3 de taza de Azúcar

PREPARACION: Fundir mantequilla y azúcar hasta que burbujee, vaciar en un molde y colocar piñas, cerezas y nuez, dejar reposar.

Acremar mantequilla y azúcar y agregar los huevos, vainilla, harina cernida con polvo para hornear y sal. Agregar ½ taza de jugo de Naranja.

Vaciar todo sobre la primera preparación, hornear a 150 c. por 40min. Aprox.

RECETA: Arroz con Feijao

El arroz blanco junto con la farofa corresponde a uno de los acompañamientos diarios de todas las comidas. Tal vez el más habitual sea el arroz con feijao.

Ingredientes para la receta de Arroz con Feijao: (4 personas)

• 400 grs de arroz

• 200 grs de frijoles o alubias cocidas (negros o rojos)

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de perejil

• Elaboración de la receta:

• Paso 1: Poner a remojar los frijoles la noche anterior. A la mañana siguiente, escurrir y poner a cocer en fuego lento con abundante agua fría hasta que rompe el hervor, tapar y dejar cocer durante dos horas.

• Paso 2: Rehogar la cebolla y el ajo picado en aceite hasta que se ponga dorada, incorporar una parte de los frijoles y con un tenedor aplastar para hacer un puré, salpimentar y dejar cocer varios minutos sin dejar de revolver, agregar el resto de los frijoles y dejar que el caldo espese.

Paso 3: Freír el arroz en 1 cucharada de aceite caliente, moviendo para que no se pegue, y cuando tome un color dorado, se le agregan dos tazas de agua hirviendo y se deja a fuego mediano durante 20 minutos o hasta que el arroz esté a punto. Servir el arroz y los frijoles juntos pero sin mezclar, quien lo coma lo hará.

RECETA: Fricasé brasileño

Fricassé brasileiro consiste en un guiso donde los alimentos se fríen y se ligan con huevos batidos, generalmente fuertemente condimentado con limón y perejil.

Ingredientes para la receta de Fricasé brasileño: (4 personas)

• 1 Kg de pechuga de pollo

• 1 lata de maíz tierno o choclo

• 1 lata de arvejas o guisantes

• 1 cucharada de mantequilla

• Perejil picado a gusto

• 3 huevos

• 3 tazas de leche

• 3 cucharadas de harina de trigo

• 1 bote de crema de leche o nata

Elaboración de la receta: Cocer la pechuga de pollo bien sazonada, retirar y reservar. Mezclar las arvejas con el maíz y la mantequilla. Batir en un procesador los siguientes alimentos: los huevos con la harina y la leche, agregar a las arvejas y maíz y llevar al fuego; cocer hasta formar una crema revolviendo continuamente. Incorporar la pechuga de pollo, la crema de leche y el perejil picado. Servir con arroz blanco.

RECETA: Choritos a la chalaca

PAIS: PERU

Ingredientes:

• 12 choros

• 1 choclo peruano sancochado

• 8 limones peruanos

• 2 cebollas rojas arequipeñas

• 1 rocoto arequipeño

• 1 cucharada de ají amarillo

• Perejil limeño

• Sal y pimienta

Preparación:

Sancochamos los choros y los colocamos en sus valvas. Luego, agregamos la Salsa a la Chalaca que tiene la siguiente preparación: picar y colocar la cebolla en un tazón.

Añadir el jugo de limón peruano. Posteriormente, colocamos el ají amarillo molido y, el rocoto y perejil picados. Tomar el punto de sal y sazonar.

Finalmente, revolvemos la preparación acompañada por granos de choclo sancochado, exprimimos los limones peruanos y rocíamos el aceite sobre la salsa.

RECETA: Chupe de Camarones (Para 4 personas)

Ingredientes

• 1/3 taza de aceite

• 1 cebolla finamente picada

• 1 cucharadita de ajos molidos

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 8 tazas de agua

• Ají molido al gusto

• Sal, pimienta, orégano

• 1 kilo de camarones

• 8 papas amarillas

• ¼ taza de arroz

• 1/3 taza de queso fresco desmenuzado

• 3 huevos

• ½ taza de arvejas

• 1 taza de leche evaporada

Preparación

Lavar bien los camarones y apartar el corral, calentar el aceite y freír la cebolla, ajos, coral diluido en agua y colado, ají, salsa de tomate y

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