Cria De Cerdos
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MANUAL
DE PRODUCCIÓN
PORCÍCOLA
Elaborado por: HUMBERTO CARRERO GONZÁLEZ
Asesoría Técnica: JEFFREY WHYTE
Asesoría Pedagógica: AMPARO SANDOVAL L.
Tuluá, julio de 1989
Actualización a 2005: Claudia Espinosa, Germán Cataño
Revisión pre-impresión: Juan Diego Gallo B.
Tuluá, febrero de 2005.
Ministerio de la Protección Social
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE "SENA"
CENTRO LATINOAMERICANO
DE ESPECIES MENORES "CLEM"
Regional Valle
Tuluá, Valle
2 SENA - CLEM
MANUAL DE PRODUCCION PORCICOLA 3
TABLA DE CONTENIDO
Página
1. EL CERDO. 5
1.1 HISTORIA Y EVOLUCIÓN. 5
1.2 INTRODUCCIÓN DEL CERDO EN AMÉRICA 5
1.3 CICLO PRODUCTIVO. 7
2. RAZAS. 9
2.1 PARTES EXTERNAS DEL CERDO. 9
2.2 RAZAS PORCINAS IMPORTADAS. 10
2.3 RAZAS CRIOLLAS. 16
2.4 LINEAS COMERCIALES 20
2.5 CRUZAMIENTOS. 22
2.6 SELECCION DEL PIE DE CRÍA. 23
3. MANEJO DE LA REPRODUCCIÓN. 26
3.1 CICLO REPRODUCTIVO. 26
3.2 CALOR, ESTRO O CELO. 29
3.3 FACTORES QUE INFLUYEN EL TAMAÑO DE LA CAMADA. 31
3.4 GESTACIÓN. 31
3.5 MANEJO DEL PARTO Y LACTANCIA. 32
3.6 DESTETE. 38
4. ALOJAMIENTO E INSTALACIONES. 41
4.1 MEDIO AMBIENTE. 42
4.2 LA COCHERA. 44
4.3 EQUIPOS. 54
4.3.1 COMEDEROS 54
4.3.2 BEBEDEROS 54
4.3.3 OTROS EQUIPOS 57
5. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN. 59
5.1 APARATO DIGESTIVO DEL CERDO. 59
5.2 NUTRIENTES BÁSICOS EN ALIMENTACIÓN DEL CERDO. 60
5.3 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS CERDOS. 62
5.4 BALANCEO DE RACIONES. 64
5.5 SUMINISTRO DE ALIMENTOS. 73
5.6 AGUA. 75
Página
6. MANEJO DE LA CEBA. 77
6.1 INICIO DEL PERIODO. 77
6.2 CONTROL DIARIO. 78
6.3 PESAJE. 78
6.4 PARAMETROS. 78
6.5 EVALUACION DE LA CONVERSIÓN. 78
6.6 MOMENTO DE LA VENTA. 79
6.7 EVALUACIÓN DE LA CEBA. 81
7. SANIDAD. 82
7.1 PREVENCIÓN. 82
7.2 VIAS DE APLICACIÓN DE MEDICAMENTOS. 83
7.3 ENFERMEDADES HEMBRAS LACTANTES. 84
7.4 OTRAS ENFERMEDADES DE IMPORTANCIA ECONÓMICA 85
7.5 ENFERMEDADES PARASITARIAS 87
8. REGISTROS Y SU UTILIZACIÓN. 88
8.1 TIPOS DE REGISTROS. 88
8.2 INDICES DE PRODUCCIÓN. 98
8.3 PLANIFICACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA. 103
9. SACRIFICIO. 105
9.1 SELECCION DEL CERDO A SACRIFICAR. 105
9.2 CONDICIONES PARA EL SACRIFICIO. 106
9.3 PROCESO DEL SACRIFICIO. 107
9.4 REGISTRO DE SACRIFICIO. 110
BIBLIOGRAFIA 111
EL CERDO1
1.1 HISTORIA Y EVOLUCIÓN.
Las razas de los cerdos se derivaron de dos especies; Sus Scrofa, que es el cerdo europeo
y Sus Vittatus, que es el cerdo salvaje del este y sudeste de Asia. Las especies de jabalís,
que aún vive en los bosques alimentándose con pequeños animales, tubérculos, frutos, pastos
nativos, tiene colmillos para su defensa y buena velocidad para huir de animales mayores,
unos cuartos musculosos, cuerpo corto y un tren anterior musculoso que le dan rapidez de
movimiento y agilidad, su cabeza es pesada e insertada firmemente para golpear a sus
enenmigos. El cerdo original vivió en forma sedentaria alrededor de los pueblos y
posteriormente el hombre lo confinó y empezó a alimentarlo
1.2. INTRODUCCIÓN Y DISPERSIÓN DEL CERDO EN
AMÉRICA.
Con su llegada, los conquistadores españoles en sus diferentes viajes, trajeron consigo todo
tipo de animales domésticos diseminándolos por todo el territorio Americano. Así la actividad
pecuaria de América es una prolongación lógica de la tradición española.
6 SENA - CLEM
Al continente americano, el cerdo llegó en primer lugar a Santo Domingo, Puerto Rico, Cuba
y Jamaica, procedente de las Islas Canarias en el segundo viaje de Cristóbal Colón en 1.493;
la
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