Distintivo H
Enviado por jeenmonse • 9 de Diciembre de 2013 • 200 Palabras (1 Páginas) • 262 Visitas
Distintivo H:
El Distintivo “H” es un documento que pretende la capacitación y concientización de todo el personal involucrado con los servicios de alimentos y bebidas.
Una vez que los establecimientos satisfacen los requisitos y requerimientos de prácticas sanitarias correspondientes, reciben la Distinción “H”. Ésta indica el cumplimiento satisfactorio de dichas prácticas; asegura así la inocuidad de los alimentos y bebidas.
El Distintivo “H” se enfoca en:
• Evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos y bebidas.
• Considerar cuáles son las causas de contaminación de los alimentos y bebidas.
• Identificar los vehículos de transmisión de enfermedades.
• La higiene del personal, como un aspecto muy importante.
• La limpieza y desinfección de los equipos, superficies, utensilios y todo lo que intervenga directa e indirectamente en la preparación de los alimentos.
• La erradicación de la fauna nociva, el control de plagas y, sobre todo, la prevención para que éstas no se desarrollen.
• El manejo de las temperaturas adecuadas en las diferentes áreas del servicio de alimentos y bebidas.
• Criterios de aceptación y rechazo de materias primas con signos visibles de procesos de contaminación y/o descomposición.
•Medidas higiénicas para manejo adecuado de los diferentes alimentos.
• Recomendaciones pertinentes y oportunas en el momento de trabajar con los diferentes alimentos.
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