Equipo Mayyor Y Menor De Cocina
Enviado por FatimaBuga • 28 de Junio de 2012 • 6.718 Palabras (27 Páginas) • 1.019 Visitas
Estufa Comercial
Descripción:
• Estufa con 4 quemadores abiertos
• Horno mediano interiores y puerta porcelanizados.
• Termostato del horno de 100 a 300ºC.
• Funcionamiento con gas L.P.
Uso:
Cocción y horneado.
Estufa Comercial con Plancha
Descripción:
• Estufa con 4 quemadores abiertos
• Plancha freidora de 3/4"
• Horno grande con interiores y puerta porcelanizados.
• Termostato del horno de 100 a 300ºC.
• Incluye gratinador con alacena para almacenar.
• Funcionamiento con gas L.P.
Uso:
Cocción, horneado, freidor y gratinador.
Plancha
Descripción:
• Plancha con 2 quemadores.
• Placa C.R. rolada en frio de 3/4"
• Funcionamiento con gas L.P.
Uso:
Cocción de forma pareja a medida que la misma va n recibiendo el calor.
Parrilla
Descripción:
• Parrilla con 2 quemadores abiertos.
• Funcionamiento con gas L.P.
Uso:
Se apoyan los distintos alimentos para asarles. B Auxiliar en cocinas colectivas.
Horno
Descripción:
• Horno con gabinete extrafuerte.
• Interior porcelanizado.
• 2 parrillas niquelas
• Termostato graduado
• Rango de operación 100°C a 300°C
• Funcionamiento con gas L.P. o eléctrico.
Uso:
Se usan para cocinar, calentar o secar alimentos.
Salamandra
Descripción:
• Palanca niveladora.
• 6 Posiciones distintas.
• Funcionamiento con gas L.P. o eléctrico.
Uso:
Se usan para gratinar, dorar, derretir alimentos, reconstruir y m recalentar platillos para el servicio.
Refrigerador
Descripción:
• Enfriamiento por aire forzado.
• Mantiene una temperatura uniforme.
• Motor de 1/5 HP.
Uso:
Para abarrotes, refrescos, cervezas, leche y otros productos K que requieren refrigeración a una mediana temperatura
Vitrina Refrigerador
Descripción:
• Gran capacidad de exhibición superior y bodega
1 almacenadora inferior con puertas posteriores 11 abatibles.
• Incluye mesa de trabajo posterior deslizable con 11 barras de apoyo.
• Vista frontal provista de parachoques que la 1 protege de los carritos de carga.
Uso:
Ideal para exhibir y mantener carnes frías y carnes rojas, 1 1 conservando sus productos frescos y sin resecarlos.
Congeladores Horizontales
Descripción:
• Puertas de servicio corredizas con cristales 1
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