Factores Que Influyen En La Densidad
Enviado por ivanzermeno • 22 de Septiembre de 2011 • 4.098 Palabras (17 Páginas) • 42.854 Visitas
Factores que influyen en la densidad
Son el peso del objeto y el volúmen que ocupa en el espacio, también llega a influir la presión ambiental y la temperatura, debido a que estos dos últimos pueden llegar a variar el volúmen del objeto
Teoría de la emulcificacion.
La emulsificación se puede definir como una operación en la que dos líquidos que son
normalmente inmiscibles se mezclan íntimamente, un líquido (la fase interna, discontinua o
dispersa) se dispersa en forma de pequeñas gotas o glóbulos en el otro ( fase externa,
continua o dispersante). En la mayoría de las emulsiones los dos líquidos invo lucrados son
el agua (W) y el aceite (O), aunque en raras ocasiones se encuentran puros. La fase acuosa
puede consistir en soluciones de sales, azúcares, colorantes y materiales coloidales
hidrofílicos. La fase oleosa puede consistir de mezclas de aceites esenciales, hidrocarburos,
ceras, resinas y en general de materiales hidrofóbicos. Para formar una emulsión estable es
necesario el incluir un tercer componente denominado agente emulsificante.
Al mezclarse el aceite con el agua pueden formarse dos tipos de emulsiones: a) si el aceite
se dispersa con el agua se tiene una emulsión de aceite-en-agua (O/W). Alternativamente si
el agua es la fase dispersa se tiene una emulsión de agua-en-aceite (W/O) (Fig.1).
Entre los factores que afectan el tipo de emulsión formada cuando se mezclan aceite y agua
están:
a) Las proporciones relativas de las fases.
b) El tipo y concentración de los agentes emulsificantes
c) El método de preparación de la emulsión.
Aggeenttee ss Emullss iiffiiccaanttee ss
Tienen dos funciones generales:
a) Reducir la tensión entre los líquidos a ser emulsificados
b) Prevenir la coalescencia de las gotas dispersas.
Existen muchos tipos de agentes emulsificantes: proteínas, polisacáridos, fosfolipidos,
esteres de sorbitán de ácidos grasos, sólidos finamente divididos como el carbón y la
bentonita.
La mayoría de los agentes emulsificantes consisten de moléculas que contienen una mezcla
de grupos polares y no polares. Por ejemplo, el palmitato de sodio, un jabón tiene la
siguiente estructura ( Fig. 2):
Fig.2 Molécula de palmitato de sodio.
La parte hidrocarbonada de la molécula es no polar y el grupo -COONa es el polar. Una
convención es la de representar por un rectángulo el grupo no polar y por un círculo el
grupo polar.
En una emulsión un agente emulsificante de ésta naturaleza se absorbe en la interfase entre
las fases y disminuye la tensión interfacial. Las moléculas absorbidas se orientan en la
interfase de manera que las moléculas no polares apuntan hacia la fase oleosa y las polares
hacia la fase acuosa (Fig.3). De tal manera se forma una capa de agente emulsificante en la
interfase. Esta capa de emulsificante actúa como un recubrimiento protectivo de las gotas
de la fase interna, previniendo que se coalescan bajo la influencia de la tensión interfacial.
Fig.3 Orientación de tenso activo en la interfase
La fase en la que el agente emulsificante es más soluble, como una regla general, tiende a
volverse la fase externa.
Baallaanccee hiidrrooffíílliiccoo --lliipooffíílliiccoo ((HLB))
Valor que indica la solubilidad en agua o aceite de un emulsificante, y por lo tanto indica
que emulsión se tendera a formar. La escala original del HLB va de 1 a 20, aunque algunos
emulsificantes tienen valores mayores. El valor de HLB es quizás el criterio más empleado
para clasificar y emplear emulsificantes; aquellos con HLB bajos (menor a 8) muestran
mayor solubilidad en aceite y son por ello más efectivos para preparar emulsiones W/O; por
el contrario, los emulsificantes con HLB alto (mayor a 14) son más solubles en agua y por
lo tanto se recomiendan para preparar emulsiones O/W.
Prreepaa rraacc iióón dee eemullss iioonee ss
Los siguientes pasos son útiles en la formulación de una emulsión:
i) Escoger el agente emulsificante de acuerdo a la emulsión requerida, v.gr. O/W o
W/O.
ii) El porcentaje en volumen de la fase interna afecta al tipo de emulsión formada.
La fase en mayor proporción tiene a volverse la fase externa. Emulsiones con
fases internas mayores del 50% son difíciles de producir y manipular.
iii) La temperatura de emulsificación debe establecerse. La tensión interfacial y la
viscosidad disminuyen con incrementos de temperatura.
iv) Preparar las dos fases por separado.
v) Solubilizar los agentes emulsificantes en la fase a la que sean más afines.
vi) Agregar gradualmente la fase interna a la externa.
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