Intoxicación Por Azaspiracida En Mariscos.
Enviado por rufinomendoza • 30 de Mayo de 2013 • 2.183 Palabras (9 Páginas) • 823 Visitas
Intoxicación por azaspiracida en mariscos (AZP)
Por lo menos ocho personas enfermaron en los Países Bajos en noviembre de 1995, luego de consumir
mejillones (Mytilus edulis) cultivados en Killary Harbour, Irlanda. Aunque los síntomas recordaban
los de las intoxicaciones diarreicas por mariscos (DSP) las concentraciones de las principales toxinas
DSP eran muy bajas (McMahon y Silke, 1996; Satake et al., 1998a). No se observaron en las muestras
de aguas entonces recogidas los organismos conocidos como productores de toxinas DSP. Además, se
observó en el bioensayo en ratón usando los extractos de mejillones, una parálisis lenta y progresiva.
Estos síntomas neurotóxicos eran muy diferentes de los provocados por las intoxicaciones típicas con
DSP (Satake et al., 1998a). Se identificó así la azaspiracida (antes llamada Killary Toxin-3 o KT3) y
el nuevo síndrome tóxico pasó a denominarse intoxicación por azaspiracida (AZP por sus siglas en
inglés).
6.1 Estructuras químicas y propiedades de la azaspiracida
Satake et al. (1998b) aclararon la estructura de la azaspiracida resultante en intoxicaciones en seres
humanos causadas por el consumo de mejillones irlandeses contaminados. La azaspiracida se extrajo
de carne entera de mejillones contaminados presentándose como un sólido amorfo sin color y sin
absorción máxima en el UV por encima de 210nm. Se aislaron, además de la azaspiracida (AZA),
cuatro análogos, AZA 2 a AZA5 y se establecieron sus estructuras químicas (ver Figura 6.1). Ofuji et
al. (1999a) identificaron las azaspiracida-2 (AZA-2) y la azaspiracida-3 (AZA-3) y demostraron que
estos compuestos eran, respectivamente la 8-metilazaspiracida y la 22-demetilazaspiracida. Ofuji et al.
(2001) determinaron la estructura de otros dos análogos de la azaspiracida encontrados en mejillones,
la azaspiracida-4 (AZA-4) y la azaspiracida-5 (AZA-5), demostrando que eran respectivamente 3-
hidroxi-22-demetilazaspiracida y 23-hidroxi-22-demetilazaspiracida, (es decir análogos hidroxilados
de la AZA-3). Al momento no se dispone de datos experimentales que permitan conocer si las toxinas
experimentan modificaciones estructurales, y como en los mariscos. Por analogía con las
pectenotoxinas y las yesotoxinas, que por hidroxilación sufren modificaciones estructurales en
mejillones, puede suponerse que la AZA-4 y la AZA-5 son metabolitos oxidados de la AZA-3. Por
tanto probablemente, las AZA, AZA-2 y AZA-3 son productos genuinos del organismo marino
causante. La azaspiracida fue considerada como el agente principal causante (Satake et al, 1998b).
Las azaspiracidas difieren de cualquier otra toxina nitrogenada previamente conocida en mariscos o
dinoflagelados (por ej. prorocentrolida, pinnatoxina, gimnodimina y las espirolidas). Los anillos de las
azaspiracidas (AZAs) poseen disposiciones únicas, una amina cíclica en lugar de un grupo imino
cíclico, sin anillo carbocíclico o de lactona (Satake et al., 1998b).
Dounay y Forsyth (2001) realizaron estudios de síntesis de las azaspiracidas en el rango C5 – C20 para
identificar estos sub-fragmentos.
Satake et al. (1998b) informaron que los extractos de mejillones no mostraban una disminución
significativa de la toxicidad al calentarlos a 5 o
C durante 150 minutos en soluciones 1,0 N de ácido
acético/metanol o 1,0 N de hidróxido de amonio y que no tenía lugar un cambio significativo de la
toxicidad de la solución durante su almacenamiento. Se supone, entonces, que las AZAs son
compuestos relativamente estables. 174
Figura 6.1 Estructuras químicas de las azaspiracidas
O
HO
O R1
5
10
15
O
40 35
30
25
20
R2
3
HC
H
HO
H
OH
R3
CH3
R4
H
O
O
O
O
O
H
CH3
H
H
3
HC
CH3
N
H
O
A
B
C D
E
F
G
H
I
H
azaspiracid
...