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La Alimentación De Los Pueblos Índigenas

Ensayos: La Alimentación De Los Pueblos Índigenas
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Enviado por:  Anette123  12 diciembre 2013
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Los grupos indígenas de la ciudad de México basaron su alimentación en el maíz y los vegetales durante la Colonia, reveló un estudio químico e histórico realizado por expertos del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH).

De acuerdo al análisis realizado a 40 osamentas de individuos de estos grupos poblacionales que vivieron hace 400 años, se determinó que los indígenas preferían los vegetales por encima de la carne de vaca, la cual les parecía de mal sabor y muy cara, destacó el INAH en un comunicado.

En cambio, las castas consumían productos bovinos y frutos traídos de ultramar, destacó Oana del Castillo, investigadora del Centro INAH-Yucatán, durante el Seminario de Antropología Médica, donde presentó el tema "Dime qué comes... alimentación y condiciones de salud en poblaciones antiguas indígenas y castas. Siglos XVII y XVIII".

"Todo lo que consume un ser humano queda registrado en su esqueleto", declaró la doctora en antropología física, quien examinó los restos óseos de dos colecciones.

La primera procede del Hospital de San José de los Naturales, donde se atendía a los indígenas, y la otra del Hospital de San Juan de Dios, al que acudían las castas, ambos funcionaron en la Ciudad de México durante los siglos XVII y XVIII.

Los esqueletos pertenecen al Laboratorio de Osteología, del posgrado en Antropología Física de la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH). La colección del Hospital de San José de los Naturales contiene 450 osamentas, y la del San Juan de Dios posee 200.

El objetivo del estudio era saber si ambos grupos poblacionales tenían la misma dieta y cuál había sido el impacto en su salud, de acuerdo con la investigadora.

Detalló que los restos óseos analizados tienen una mayor proporción de huellas de estroncio, elemento químico que se encuentra en los vegetales, que se adhirió a los huesos de los indígenas, a diferencia de lo encontrado en las osamentas de las castas, donde la cantidad de magnesio y z

inc era más alto, lo que indica el consumo de carne y sus derivados.

"Lo que podemos observar con los datos químicos es que los indígenas comían más vegetales que productos animales. Los análisis efectuados en las osamentas confirman lo que las fuentes históricas indican: para la población indígena virreinal, la carne de res no era muy apetecible, amén de ser cara, asimismo tenían mucho problema para consumir leche, porque les causaba molestias por la lactosa, y no se conservaba fácilmente", apuntó.

Del Castillo precisó que los indígenas "si comían carne era pescado y aves de corral, como el guajolote o las gallinas, y otras de tipo silvestre, como tórtolas y palomas, que llegaron con los españoles".

En cambio, agregó, las castas sí comían alimentos que llegaban de ultramar, pues el hecho de ejercer un oficio les permitía comprar vegetales no nativos, frutas, lechuga, carne, pan, papas, en general todo lo que consumían los españoles.

Ese sector ocupaba uno de lo ...



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