Locales De Comidas Rapidas

Introducción

El concepto comida rápida (del inglés conocido también como fast food) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle. Una de las características más importantes de la comida rápida es la homogeneidad de los establecimientos donde se sirve, así como la ausencia de camareros que sirvan en mesa, y el hecho de que la comida se sirva sin cubiertos.

Tomaremos como principal objeto de estudio dentro del concepto “comida rápida” la fabricación de hamburguesas por parte de empresas como McDonald`s y Burger King., quienes desde 1986 y 1989, respectivamente, se encuentran instaladas en Argentina, más precisamente en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Según el INDEC en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires la densidad poblacional ha crecido a lo largo de los últimos años. El diccionario Real de la Lengua Española define densidad poblacional como el número de individuos de la misma especie que viven por unidad de superficie.

La investigación que desarrollaremos a continuación tiene como objeto determinar si existe una relación con entre estas casas de comida rápida y el aumento de la densidad poblacional en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Problema

¿Por qué aumenta la cantidad de locales de comida rápida en la ciudad de Buenos Aires?

Objetivos de la investigación

• Análisis y Evolución de los locales de comida rápida de la Ciudad de Buenos Aires.

• Evolución de la población de la Ciudad de Buenos Aires.

Premisas

• Se produce un visible aumento de los locales de comida rápida en la Ciudad de Buenos Aires a partir de la década del 90.

• Las principales casas de comida rápida son Burger King y Mc Donald´s

• Aumenta la cantidad de locales de comidas rápidas que no pertenecen a ninguna de éstas cadenas.

Hipótesis

Un aumento en la cantidad de locales de comida rápida se debe a un aumento en la población en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Variables

Densidad de población: El diccionario Real de la Lengua Española define densidad poblacional como el número de individuos de la misma especie que viven por unidad de superficie.

Locales de comida rápida: para que un local de comida entre en esta categoría debe reunir las siguientes características:

a. Existen barras y mesas en donde se puede comer

b. No existe mozo que sirva las mesas

c. Comida que expenden: Sándwiches, hamburguesas, panchos, y otras que no requieran el uso de cubiertos.

d. Primero se paga la comida y luego se retira del mostrador.

e. Atienden con rapidez.

Locales: se entiende por local a todo espacio cubierto y cerrado destinado que puede ser destinado a comercio, industria o prestación de servicios, los cuales se encuentran sobre la vereda o en un paseo de compras (galería) y que poseen una vidriera desde la cual se observan los productos o servicios ofrecidos.

También entran en esta categoría las propiedades que teniendo características visibles de local, permanecen cerrados (la longitud de las persianas se tomarán como metros lineales de vidriera)

Marco Histórico

Evolución de la cantidad de locales de comida rápida

En Argentina existen dos grandes cadenas de comida rápida dedicada a la venta de hamburguesas: McDonald´s y Burger King. “McDonald´s está presente en la Argentina desde 1986 abriendo la primer sucursal en el barrio de Belgrano y, a septiembre de 2009, opera 187 locales” . La empresa Arcos Dorados Argentina SA posee franquicia con fecha de alta del contrato social 04/02/1986.

“Fast Food Sudamericana SA es la empresa que tiene los derechos para el desarrollo de la marca Burger King en Argentina desde 1989” .

Para analizar la evolución de esta variable se tomo la evolución de los locales de las cadenas de Mc Donald´s y Burger King, ya que son las cadenas más importantes y representativas del sector.

MC donalds Burger king

Argentina C.A.B.A. Argentina C.A.B.A.

1986 1 1 1989 1 1

2001 220 100 2005 25 15

2011 190 68 2010 48 27

Evolución de la población de la Ciudad de Buenos Aires:

Comuna 1991 2001 2010

1 200.689 171.985 197.226

2 198.647 165.494 158.403

3 200.275 184.015 191.572

4 215.223 215.046 217.640

5 188.342 173.769 177.537

6 183.740 170.309 178.116

7 198.489 197.333 218.953

8 151.078 161.642 184.703

9 161.518 155.967 172.528

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